小巧的白色纱制网罩。虽然网罩挡住了这道名菜的庐山真面目，但是一丝丝的热气正从纱罩之上溢出，一股子鲜香缓缓的弥漫整个厅堂。不少人都抽动着鼻翼，表情贪婪的多吸了几口气。
红衣小斯按照循序将手中的托盘依次放到各桌的正中心，抬手轻轻掀去纱罩。因为纱罩的聚拢作用，菜所飘出的热气大多都被汇聚起来。此时纱罩一去，一团纯白色的香气潘成一团，徐徐不散，挡住了菜的模样。众人的目光瞬间聚集在这道名声远扬的鲢龟山兔之上。
龙予关微微一笑，抬手轻轻的向前一挥，带起的微风拍打到白色香气之上，白色香气徐徐散去，终于露出其下的庐山真面目。
众人定睛观瞧，只见用白玉雕刻而成的龙凤盘中，左右分为二色，雕龙一旁以稀释酱汁坐地，一片片薄如蝉翼的烟熏兔肉被整齐的码成三排，兔肉之上配有一只五爪金龙，金光闪闪栩栩如生，不知道是用什么食材浇画而成。能在盘中菜品上做出如此精美的画作，厨师改行作画匠，那也是一方能手。
盘中雕凤一旁以碧绿的清汤为底，一只被上下分为二的鲢龟半露其中，鲢龟虽是年长之物，但它自来长不大，即使是十年的鲢龟也只有成人一掌大小。鲢龟每一年，后背上就多出一条白痕，所以人们只从其后背的白色条纹用以分辨其年岁。盘中的鲢龟后背纵横十条白痕，显然是够年数的。在鲢龟周边的清汤中漂浮着数颗殷红的物件，莲子大小，浑圆如珠，为汤汁添加了几点恰到好处的鲜艳。整道菜色彩交相辉映，鲜艳夺目，当真是色香味接近巅峰之作。
“诸位，这就是八仙楼的镇楼之宝，鲢龟山兔了。”龙予关笑道。
“龙三少，这盘中一分为二，鲢龟山兔各占其一，如此一来不就是两道菜吗？何必又以鲢龟山兔之名并为一道菜品呢？”那白面书生何俊显然是第一次见这道名菜，闻着菜香不由得有些疑惑。
“这可大有讲究了，施老，你来为何兄说道说道。”龙予关现在是下面憋着尿，酒都快到了咽喉眼，打个酒嗝都难受的要命，心情虽好但是不想多说话。
施金涛点了点头，说道：“这鲢龟山兔虽是两种烹饪手法，但是却有交融之处。鲢龟之所以选择十年之上的，乃是因为只有十年鲢龟的体内，才会生有龟鱼籽，将这种龟鱼籽碾磨成沫，然后用特殊的方法调汁，浇在烟熏兔肉之上最是美味。诸位请看，这兔肉之上的金龙就是用龟鱼籽浇画而成。”
“原来如此。”何俊点了点头，一旁话语不多的黑面煞宋仑指了指鲢龟问道：“按照施老的说法，那这鲢龟之中也有山兔的影子喽？”
“没错。”施金涛微笑着继续说道：“鲢龟山兔之所以选择不足月的山兔，就是因为出生不久的山兔腹中含有数可红丹，这种红丹最能提鲜，和鲢龟配合最好。诸位请看，这清汤之中的红色圆珠，便是山兔红丹。这道鲢龟山兔的相交融可不止如此，先龙后凤，这道菜自然应当先吃烟熏兔肉，脆中带嫩，之后再配以这鲢龟汤，鲜美无比，这等配合才当的上是人间极致的美味。”
听完施金涛的解释，何俊等人才恍然大悟，都食指大动。
“诸位动筷，这等美味只有亲自品尝过后，才能体会的周全。”龙予关扭头看着卞审术笑着说道：“卞大哥，卞王城中你是主，请先行动筷。”
卞审术客套两句，拗不过龙予关，抬手拿起筷子夹起了一片山兔肉。施金涛等人这才举筷品尝，龙予关一肚子的酒水，原本再吃不下什么东西，但是面对这等美味，还是忍不住尝了两口。倒是周博一等人没有动筷，青云光和苍别山等人是担心褚恶来和古天应，面对任何美味都没有胃口。而古天应和苍紫菱则是在演戏，这时候两人若是大块剁起来，龙予关肯定会心生