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六十一、觥筹交错(二)(1 / 2)

今日筵席,本来是要瓜尔佳氏来给慈禧太后布菜,慈禧太后不让,“今日乃是家宴,如何劳动福晋你的驾?你的身子好了许多,可别折腾累了才好。”荣寿公主在恭亲王府差不多是第一号的主子,又是养在慈禧太后膝下,在恭亲王里,亦是客人,自然也不能让她动手,于是两方都在推辞,最后让载澄的福晋费莫氏前来御座之前布菜,李莲英执壶,慈禧太后看了看费莫氏,满意的点点头,对着瓜尔佳氏笑道,“福晋这个媳妇很是懂事,我瞧着喜欢的很。”

“能被太后青眼是她的福分,太后会调教人,什么时候臣妾带她一起入宫,”瓜尔佳氏笑道,“让太后娘娘训导一番,日后也好能帮衬着臣妾料理家务。”

“这是极好的,明日你就把她带进来,”慈禧太后乐呵呵的看着费莫氏,在这个时候,她表现的十分和煦,“六爷,”慈禧太后突然和恭亲王说起了话题,“这个媳妇我看的很好,不过载澄是放肆了一些,还在外头搞那些有的没的,白白委屈了媳妇,就让他关在宗人府好好静静心,什么道义我瞧着都忘了,天大的福气在自己手里都不珍惜,这样的人还有什么可用的。不过还算好,他这个人还懂得一个道理,迷途知返,已经在储秀宫跪下谢罪过了,福晋可不许怪我,”慈禧太后对着瓜尔佳氏笑道,瓜尔佳氏连忙说不敢,“这爷们是要好好教训才有出息的,可,”慈禧太后眼珠子一转,“可千万不能妇人之仁。”

荣寿公主原本朝着仙桃饽饽伸去的筷子停在了半空之中,她连忙放下筷子,想要说着什么话儿,慈禧太后却又转移了话题,也不欲让恭亲王答话,恭亲王脸色有些不好看,“福晋我来敬你一杯,还有什么好的菜式,快拿上来吧?”

筵席自然要继续下去,接下去又是热菜三品,是福禄寿三菜,福字山羊细肉枸杞党参,禄字牡蛎烩海胆籽,寿字瓜条烧牛里脊,三样菜在盘中扭成“福、禄、寿”三字,色彩斑斓,异香扑鼻,这三道菜倒是普通,因为在宫中就经常吃,不过这三道菜虽然菜色普通,但是用料考究,山羊是口外岩石上生活的岩羊,枸杞自然是宁夏最好的枸杞,牡蛎和海胆出自金州,那里海水寒冷,海产生长极慢,但是肉质肥嫩,非其他地方可以较之,牛肉是刚满周岁的小牛肉,虽然不及日本的神户牛都是由谷物饲养,但也十分可口,配牛肉条的瓜条是倭瓜,这个时节的倭瓜在以前冬天的时候十分稀罕,但是如今玻璃运用的极多,内务府旗下在皇庄上建了许多玻璃和钢铁架子搭起来的蔬菜大棚,使得人在隆冬腊月也可享用新鲜的蔬菜瓜果,虽然售价极贵,但是在冬天祈求一点子绿菜不可得的人来说,钱委实算不得什么,更何况如今,大棚出产的绿叶菜,和南边源源不断用海运运到京师来的绿叶菜,都不算贵,平民之家,在过年的时候,买一捧蔬菜,也不过是花费几十文而已。

后面是今日最要紧的主菜了,李莲英拍拍手,几个太监捧着一个热气腾腾的盖碗上来,那个天青色绘鱼龙祥云纹的盖碗小小个的,倒不是用茶的盖碗,这个用膳的盖碗肚子大大的,上面盖着一个盖子,李莲英亲自把盖碗放在慈禧太后的跟前,费莫氏的袖子带着白色的袖套,微微一提,就把盖碗打开了,热气消弭,只见里面淡黄色的汤汁之中,安然躺着一小块雕刻成出水芙蓉一般的淡白色物件,这就是黄唇鱼的鱼鳔。

黄唇鱼用鱼骨鱼头加火腿、竹荪、瑶柱、野鸭子、老母鸡熬汤三天,等熬出的汤水变得淡黄才是到了时候,这时候汤汁尚浑浊,不能上桌,于是用鸡脯肉剁成肉糜,放在汤中,杂质附在鸡脯肉上,如此再三,使得汤色清澈透明,如此才到了火候,鱼鳔用淘米水细细洗净,刀工极好的师傅把鱼漂切成了八角形的模样,先用绍兴黄酒、镇江陈醋一滴、山西麻油三滴,再用细盐抹鱼鳔全身,腌制一个时辰,随即上蒸笼,放在

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