于大爷乐呵笑道：“卤酱牛肉？啥时候能吃，老头子我也要小酌二两！”
“二两酒哪能够？太少了！那不是漱漱嘴吗？必须得整上二斤！”柳哥乐呵一笑。
只要下酒菜足够硬！
别说二两。
二斤白酒不在话下！
苏枫笑着说道：
“牛腱子肉要先泡，腌制，傍晚差不多就搞定了！”
“行啊哈哈，再抽两根烟回家睡觉，下午美滋滋的来吃酱牛肉！”柳哥嘿嘿一笑，“小兄弟，那现在......能煮面吗？”
苏枫摊手，无奈的笑：
“没时间，研究新品自然煮不了咯！”
“行吧，那就下午来......”
“鸡汤呢？有鸡汤吗？”于大爷问。
苏枫摇头，“太早了，赶十点多钟有鸡汤了！”
两人抽着烟聊着天。
抽完烟，柳哥独自玩手机。
于大爷出门离开了餐厅。
苏枫先制作泡菜，再计划卤酱牛肉。
【川渝泡菜】！
开胃又爽口。
他先是将72年的泡菜缸拿清水冲洗了一遍。
所有切好的泡菜食材全部倒在一个大盆中。
他差点没忍不住去拿脚丫子去搅拌这些菜.......
撒入盐。
双手使劲的搅拌。
先用盐将泡菜去除一部分水分，装入了72年的泡菜大缸里。
大蒜和子姜、鲜姜要多放，可以提升泡菜的整体口感，达到一个提鲜的作用。
撒入一些花椒、干姜、小米椒、一桶泡椒水、整入一大块老冰糖。
最后，直接倒入一大桶15升的矿泉水泡满。
“卧槽，小兄弟，这太奢侈了吧.......”柳哥刚准备走出餐厅，抬头望了一眼苏枫，竟直接将一大桶饮用水，倒插在了泡菜缸里，让水流入了缸内。
这一幕操作，令他忍不住瞪大眼睛：“制作泡菜，要用矿泉水吗？”
“72年的泡菜缸，自然要来点72年的山泉水啊，hh~”苏枫爽朗笑容回应。
闻言。
柳哥竖起了大拇指：
“讲究，烹饪料理这方面是真的不吝啬。”
“不瞒柳哥，这泡菜的第一缸水啊极为重要，行业话称之为“母水”，用普通水也一样，刚好有矿泉水，就索性用了，泡菜的口感希望会更好一些。”
“哈哈，小兄弟年纪轻轻，厨艺已登峰造极啊！”
这话吹的苏枫有些脸红，淡然一笑，道：
“理论还行，实操慢慢掌握！”
“别谦虚了，晚上来吃酱牛肉。”柳哥笑了笑，转身走出餐厅。
最后。
再撒入一把食盐。
倒入一些高度数的白酒。
白酒的作用是避免泡菜的母水起【白花】，哪怕起了白花沫子，只要再倒入一点白酒，将之清除就ok！
封坛，盖上盖子就搞定了。
“今天有新品吗？”陈梦妍将柜台里的小黑板提了出来。
苏枫摇头，“要卤酱牛肉，晚上才能搞定。”
“好，小枫，我们再招一名帮厨吧？你一个人太辛苦了。”陈梦妍轻声问。
她感觉。
男人在厨房。
真的太辛苦了。
一丁点不像老板，她会做饭，但是专业性的厨艺知识不太懂。
“寻思着......拉面师傅还是算咯，再招一名洗碗工，只负责洗碗，一名帮厨，会简单切菜即可，当然，有工作经验优先，工资写面谈就成。”苏枫