那可不刚好能做个仔姜鸭！
时嘉眼睛顿时一亮。
仔姜鸭的味道，除了要汁水浓稠，还得辣，可这个时代，是还没有辣椒的。
之前她做蕨菜用的辣椒油和小米辣，可都是用积分兑换的。
在这儿，她不敢用积分。
只能把主意打在了这个时代能用的调料上，可以加花椒、茱萸、姜蒜这些提升辛辣感！
再辅以黄酒焖煮，味道肯定不会差！
打定主意。
时嘉扯过架子上的围裙围在身上，又拉起旁边的一只嫩鸭子，手起刀落，鸭子的脖子分了家。
周山还在旁边看热闹呢，寻思着找个人过来帮时嘉打下手，却没想到，一上灶，时嘉像是变了个人似的。
“怎么样，徐娘，那凉拌野菜就是她做的，看起来是不是厨艺不错？”
周山双手环抱，朝旁边一个妇人问道。
妇人叫徐娘，是醉仙楼的老厨子了，算得上是后厨的一把手。
此时听到周山这么说，她掀起眼皮看了时嘉一眼，哼了一声：“凉拌和真的下厨可是两码事，周掌柜的，她看起来细皮嫩肉的，你可别让她把我的后厨给烧了。”
那些话，落在了时嘉耳朵里。
她也没工夫管，乐滋滋的洗鸭子，换了三四遍水后，鸭子肉里头的血水也被泡了出来。
又将洗好的仔姜切成丝，放在一旁备用。
仔姜时嘉切了一整块，仔姜和老姜不同，仔姜是可以当做菜吃的，很嫩。
她以前还吃过腌的仔姜，味道很不错。
等切好仔姜，又将大蒜和老姜切了些许，再拿了些花椒出来清洗好，放着备用。
准备工作做好，时嘉才去烧了水。
锅热后倒入菜籽油，又将切好的嫩鸭肉尽数倒了进去快速翻炒，火不需要太大，只需要小火煸炒，将里头的鸭油给炒出来。
避免吃的时候过于油腻。
没一会儿，锅里就多了一层油，这些油，她也没有浪费，用个小碗装了，拿来炒青菜味道也不错。
等鸭肉炒好，时嘉顺手拿了灶台上，醉仙楼里的豆瓣酱。
这个时代已经会腌咸菜了。
豆子之类的，大家吃不完，都会拿来腌制。
只是没有那些辣椒，味道比不上现代而已，不过咸味和香味什么的，倒是和现代大差不差。
倒入一整勺的豆瓣酱后，又加入刚好能淹没鸭子肉一半的黄酒快速翻炒。
顿时。
酒香混合着鸭子肉的香味飘散在整个后厨里。
勾得周山忍不住咽了口唾沫。
好香！
其他的厨子也一脸诧异，开始周山带她进来，还以为是过来打下手的，没想到竟然让她做菜。
还做的……这么有模有样的。
好像比徐娘还厉害些……
徐娘此时的脸色已经有些挂不住了，她冷着脸，看着还在灶膛前忙活的时嘉。
时嘉还是没理会其他人。
一下起厨，简直就和变了个人似的。
她把切好的蒜末全部都倒了进去，又加了点黄酒，酱油，盖上了锅盖。
已经不需要再加盐了。
豆瓣酱和酱油里都是有盐分的，只需要待会出锅之前试试味道，缺盐再补点就可以。
估摸着时间差不多了。
时嘉揭开锅盖，一股浓郁的香气飘散在空中。
当然。
这还不够。
仔姜鸭，仔姜必不可少！
趁着热度，时嘉把花椒和仔姜一股脑全部倒入锅里，翻炒至断生，这才用盘子盛了出来。