“你们这里招厨子么？”蒙萌咧嘴笑问道，虽然缺钱，但她总不能真的把自己卖进青楼吧？
那丫鬟一怔，愕然道：“姑娘是来应招厨子的？”
蒙萌微笑地点点头：“是啊。”
“那姑娘随我来吧。”那丫鬟带着蒙萌从侧门进入，刚掀开内室帘子，只见身着紫红锦缎金线回纹镶边对襟上襦，大红色罗裙的中年女子坐在春凳上，光滑柔顺的乌丝上插着根金累丝镶宝石玉兔衔仙草发簪，随着她身影移动闪着亮光。娇媚的脸上带着笑意，见有人进来，下意识地抬眸打量。
“月娘，这位姑娘是来应招厨子的。”那丫鬟朝着坐在春凳上的女子福了福身，蒙萌连忙跟着装模作样地行礼。
“抬起头来。”月娘笑着道，纤手剥着荔枝，眼眸淡淡地扫过蒙萌的脸，心头猛地一顿，表面却看不出端倪，依旧浅笑嫣然：“果然好颜色……既然你是来应招厨子的，那便去后厨做一道菜上来，让我品尝一番？”
“好。”蒙萌松了口气，原以为会被月娘刁难的场景并没有发生。
见月娘发话，那丫鬟便带着蒙萌走去后厨。
果然是城内首屈一指的青楼，宽敞明亮的屋子铺着大块防滑的暗纹浅色石砖，灶台和水槽相邻，中间是张能容纳十二人同时做菜的麻石桌子，每个位置配备了各式调味罐子，用途不一的菜刀就放在桌子底下的架子上，因为临近傍晚，后厨已经开始忙碌起来，身着统一服饰的厨子、仆从有条不紊地开始烧火切菜。
蒙萌转了一圈，心里有个大概，这座城池不仅近海，而且城内也是水网密布，鱼类应该挺丰富的，她细细观察了东南角落的大水池，里面的鲫鱼活蹦乱跳的，看起来像是刚捕获，新鲜得很。
做鱼比较保险，不过习惯一鱼九食的本地人，能不能看上她做的鱼脍很难说。
“哎，姑娘，这里有鲔鱼、鲷鱼和青花鱼一类的海鱼么？”蒙萌对着刚才带路的丫鬟招招手，不知道对方名字，只好称对方一声“姑娘”。
“有，但不在后厨养着。”那丫鬟诧异地看着蒙萌，没想到她年纪轻轻，居然认得不少海鱼，要知道虽然白城近海，但普通老百姓也只吃得起淡水鱼，海鱼一般只供应贵族富商。
蒙萌老实不客气地让丫鬟将刚才提到的海鱼拿来，她则去准备需要的配料，山葵、紫苏叶、紫苏花、芽葱和柚子挺齐全的，没有岩盐，但海盐还是不错，听说这边有商船会去东瀛，所以像昆布、盐渍樱花倒存货也不少，上年运来的东瀛酱油还剩下半缸，尝起来口味比较清爽，用来搭配鱼脍效果最好。
连普通的吃食也如此讲究，难怪怡红楼生意兴隆。
那丫鬟取来的都是新鲜的鱼肉，蒙萌摸了摸木盒子里的肉质，冰凉且有弹性，想来还不错，便放到一边，抽出一把适合片鱼的肉刀，将盒子里不大的鱼块取出，片成薄薄一片，青花鱼片放到盐巴里腌制，其他则用骨瓷盘装好。
用山葵研磨出一小碟芥末，小火锅煮白醋、糖和盐，调制出合适的寿司醋，倒入部分进昆布里。
“姑娘这是准备用海鱼做鱼脍么？”那丫鬟讶异地问道。
“是啊，你们平日都是用鲫鱼、鲂鱼这些淡水鱼做的鱼脍吧？”蒙萌估计一下时间，将腌制好的青花鱼片放进小瓷碗里，倒进调制好的醋，放到一旁，现代的寿司吃得够多，照着书做也能模仿出六七成。
米饭是刚蒸出炉冷却约莫二十分钟左右，放进桧木桶里，倒进适量白醋搅拌均匀，等青花鱼腌渍好取出，抹了些许芥末，再将醋饭放在鱼片上轻压成型，刷上一层薄薄的酱油，再铺上一片紫苏叶和白板昆布，就能呈上。
这道青