将每块油面筋切成片,再把地瓜去皮,洗净,切同面筋一样大的片,然后.炒勺置旺火上,下花生油烧至八成热,将面筋片下锅过油,倒进漏勺内沥油,再置旺火上,下花椒粉煸一下,放入面筋片、地瓜片翻炒,加入白酱油、白糖、味精颠炒几下,装在盆里,倒下干淀粉裹匀。
将油皮打开淋上清水使其变软,随后摊平,放上面筋片、地瓜片卷成圆棍形,用面粉调成糊封口,用旺火上笼屉蒸,待凉后每卷切成两段
最后炒勺置旺火上,下花生油烧至七成热,将油皮段下勺炸至金黄色时倒入漏勺沥油,切成斜片,叠在盘上即成。(未完待续。)
将每块油面筋切成片,再把地瓜去皮,洗净,切同面筋一样大的片,然后.炒勺置旺火上,下花生油烧至八成热,将面筋片下锅过油,倒进漏勺内沥油,再置旺火上,下花椒粉煸一下,放入面筋片、地瓜片翻炒,加入白酱油、白糖、味精颠炒几下,装在盆里,倒下干淀粉裹匀。
将油皮打开淋上清水使其变软,随后摊平,放上面筋片、地瓜片卷成圆棍形,用面粉调成糊封口,用旺火上笼屉蒸,待凉后每卷切成两段
最后炒勺置旺火上,下花生油烧至七成热,将油皮段下勺炸至金黄色时倒入漏勺沥油,切成斜片,叠在盘上即成。(未完待续。)