首先出场的是明尼苏达大学的营养学教授，安塞尔·凯斯。一头精干的短发，如同雄鹰一样的眼神，高粱的鼻梁，淡定的笑容，出现在了所有人的面前！在1956年，他发动了一场规模宏大的‘七国研究’，根据研究结果，他发表了重要的结论，心脏病的真正元凶不是糖，而是脂肪！”
“他在研究报告中声称，人类保持高胆固醇状态会诱发心脏病，儿饱和脂肪吃得越多，人体胆固醇的增加越多，是饱和脂肪导致了心脏病！”
“在解密的资料里，七国研究只是一个天大的笑话，所有的抽查对象，进行了选择性的筛选，排除了瑞士以及法国的数据，并且从12770人的数据中，抽查出499个对糖类有利的数据，作为分析。这场瞒天过海的论文，影响了美国整整五十年的营养政策。”
“他因此登上了1961年的时代周刊的封面，被称为找到元凶的巨人。荣誉加身，四处演讲，谎称，一个国家饮食的脂肪含量越高，心脏病引发的死亡率越高。”
“1972年，英国伦敦伊丽莎白女王学院的教授约翰·尤德金，发表了一篇名为《无暇、洁白但是致命》，用确凿的证据，详尽的数据研究，表明了糖类对心脏病诱发的可怕性。”
“而在这个时候，制糖企业的大佬们，再次出动了ISRF，大言不惭的告诉民众，只有糖精和甜蜜素会导致蛀牙、心脏病和糖尿病！”
“而导致心血管疾病的诱因有三大类，胆固醇、甘油三酯和糖。张院士教给我的知识，我并没有忘记。糖类是如何逃脱这个名单的？”(未完待续。)