？怎么没来？”
看了一圈，唯独没见过这个被自己从太平郡汉井县亲自绑来的酿酒大师傅，陈武不由有些奇怪。
“这……”几位招来的酿酒师傅你看看我、我看看你，脸上都有些无奈，最后公推出一个资历最老的老师傅道：“杜坊主正在里面忙呢，毕竟今日就是第一锅酒出炉。没能亲自出来迎接，还望总督大人莫怪！”
看到几人吞吞吐吐的样子，陈武只一听就大概明白了。
他早就知道，杜春这人一心醉于酿酒，洞房的当晚都能把新娘子抛家里独守空房，因此并不以为意。只要杜春能给他酿出好酒，这点不敬根本不算什么。来自另外一个世界的陈武，对此的容忍程度自然不是此方世界的人能够理解的。
见陈武没生气，反而兴致勃勃的朝酒坊走去，几位酿酒的师傅才松了口气。对望一眼，蜂拥跟了上来。
“总督大人！”
看到陈武亲自带人过来，杜春就算再怎么不通世事人情，也知道该如何做。何况，陈武先前允诺过他，可以分给他卖酒的一成红利，整整传三代而止！
有这样的承诺，他对陈武是十分感恩的，先前被强行绑来的一点怨恨和不满早就烟消云散了。正因此，一直以来对康谷的酒坊建设也十分上心。终于，随着酒坊的各项准备到位，在约莫一个月前开始了试制，并且完成了泡粮、蒸煮、扬冷、拌曲等一系列的前期准备。时至今日，酒粮也早已经老熟，只等待最后一步的蒸馏、成酒。
“可以开始了吗？”
陈武看着酒坊内的地锅、蒸桶之类的设备，询问起这个《帝国》中鼎鼎有名的酿酒大家。
“只待总督大人一句话！”
这样说着，自信满满的杜春朝旁边早就做好准备的酒坊工人做了个开始的手势。当即就就有人拿起木铲，将炮制好的酒粮原料装进桶中，倒进了地锅。这只是一个开始，接下来还要生火、蒸酒，最终冷却的酒液经过处理装坛成酒，需要很长的时间。
杜春担心陈武会不耐烦，于是一边看手下和其他酿酒师傅处理，不时出言指点一二，一边给陈武介绍起整个酿酒的流程和他进行改进过的工艺。
“汉井坊酒，讲究一个酒曲、工艺、水质一体，缺一不可……说到工艺，那又极为复杂，单是蒸煮一项就有诸多讲究……所蒸煮的大米必须要外硬内软、无生心、疏松不糊，透而不烂，均匀一致。如果哪一环节掌握不好，达不到要求都可能影响到出酒率……”
有些东西，陈武穿越前也有一定了解，但具体的详细就不曾知晓了。听杜春介绍得差不多了，他随口问道：“咱们的出酒率能达到多少？”
这是一个很重要的问题，直接涉及到酒的成本和产量。
出酒率高的，酒的成本低，售卖的利益更高，产量也大。若是出酒率低，成本高，连带着售价也会高昂，反过来又导致了买酒的人少，形成恶性循环。
这一点，杜春显然早有核算过，不慌不忙的道：“根据工艺、酒曲种类等有所不同，一般是三斤粮食能出一斤酒。咱们汉井坊的工艺和酒曲都要好一些，约莫能比正常少用二到三两的粮食。”
也就是差不多十分之一的比例。
看上去不多，实际上已经是一个非常惊人的数字了。一锅酒或许瞧不出什么，可要是汉井坊的酒行销天下，一年卖出几百万坛甚至更多，光节省下来的一成粮食就可能高达几十上百万斤！
这些节省下来的，都将化作令人动心的金币和利润，流入松江军的财政。
言谈间，蒸酒的过程已经开始。酒坊内的通风虽然很不错，但随着火烧和少许外溢的蒸汽，仍