煲鱼汤是有区别的，鱼汤不能用出水的方法，而要先要把鱼两面煎一下，鱼皮定结，就不易碎烂了，而且还不会?有腥味。”
“但不管是肉汤还是鱼汤，冷水下料比较好，开水会使蛋白质迅速凝固，不易出鲜味。?”
差不多后，就将水姜、棕榈芯、水葱等清淡入味的材料一起下锅炖。
添了几把柴，加大火量，道：“你们经常可以看到我炖出的汤都是奶汁一般的浓郁，那其实是油与水充分混合才能出奶汁的效果。不管炖什么汤，火候都是非常讲究的。做肉汤时必须要先用大火煮开，然后用小火煮透，再改大火。”
“鱼汤则不然，需要先用油煎透，然后加入沸水，用大火。还要注意水要一次加足，中间再补水，汤就泄了。”
论在荒野做菜，他若称第二，只怕没人敢称第一。
天色已经黑暗，一轮弯月挂在蜿蜒刚果河的尽头，两岸动物啼叫声一刻不绝，万虫的嘶鸣更是让人胆颤。这样的环境本是极其容易让人出戏的，可在他足够专注的烹饪表情下，一切都显得那么淡然和谐、合乎自然。
仿佛这里根本不是什么荒野，而是在一片空旷的厨房里。
这也是这个环节，比较受欢迎的原因之一。
“其实炖汤在中国南北区别是很大的，大多数北方人煲汤认为要加香料，诸如葱、姜、花椒、大料、味精、料酒之类。但从南方人尤其是广东人炖汤，则讲究原汁原味，并不添加太多香料。如果需要，一些姜足矣。盐应当最后加，因为盐能使蛋白质凝固，有碍鲜味成分的扩散。”
“我个人比较倾向南方炖汤风格的，太多的材料大可不必。但也不能一概而论，不同的主材，也需要不同的入味方法，……全看个人喜好。”
“在荒野里，那些直接狩猎所得的肉食，其实大多都是最天然纯粹的，并不需要太多辅料。海鸟肉就是很纯净的，肉质中还有淡淡的咸味，放入一些蛤蜊肉进去，还增加河鲜味。”
“当然，其实不放可能会更好，只是身处荒野，有时候也不能太讲究，我们的首要任务是吃饱肚子。能够吃饱的情况下，再去合理的追求享受。最重要的，绝对不要浪费食物。”
他有小当家料理神器，即使环境简陋，也足可弥补大半。有时候他甚至觉得使用了小当家料理包，足足将他的厨艺提升了一个档次。
不过这一趟也用的不少，葫芦里都快消耗光了。好在他有配方，回去后还要自己用心配制一些。
一番细心料理之下，一大锅海鸟蛤蜊汤准备工作完毕，剩下的封锅闷炖。
老贝克三人则在他的指导下，将多余的鸟肉和龙虾，架在火边烧烤。大家各司其职，尽管都馋的流口水，却对陈二狗的话奉若圣旨，“美食是需要耐心的！”
让陈二狗更加专心处理的是“鸟巢鱼肉丸”这道菜。
将水芹菜、水葱等一些绿色食物洗净后著上几分钟，一双巧手下精心编织成一个个绿色圆环。白天钓到的那条大鱼，被雷恩加尔吃了一些，剩下的依旧有不少。
他用刀背，一层层将嫩白的鱼肉刮出来，直到原地只剩下一片整齐的鱼骨为止。将嫩白的鱼肉捏成团，放进水草圆环中。
再切入一些水姜、水葱点缀，以树叶包裹，一起放进锅内闷蒸。
当几盘美食出锅时，浓郁的白气四溢，香飘满天，连雷恩加尔都一刻不停的在他周围绕圈子，嗷嗷叫着要吃。
直播间里的观众眼睛都瞪直了，而现场三人早恨不得钻进去大吃特吃。
“香炖海鸟蛤蜊汤”，乳白色的浓汤中漂浮着白色的蛤蜊和红色的海鸟肉，轻轻嗅一口