陈志平道：“这条大黄鳝就用来做成红烧鳝片，这样它的营养价值就更能保留下来。那些小个的就用来做干煸鳝鱼，那味道太香了，简直就不摆了。”
的确鳝鱼在川菜里也是一种常用的食材，用鳝鱼做出来的菜多达几十种，比如青椒鳝鱼段、水煮鳝鱼、泡椒鳝鱼、鸭血鳝鱼、粉丝鳝鱼、干煸鳝鱼、红烧鳝鱼等等，只不过陈志平和陈志远最爱吃的还是干煸鳝鱼，因为这样做出来的鳝鱼最香，色泽红亮，鲜香味浓，酥软化渣。
而且黄鳝肉嫩味鲜，营养价值甚高，而且鳝鱼肉中含有丰富的DNA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成份，而且是脑细胞的不可或缺的营养。经常吃鳝肉，可以提高记忆力，且有补脑健身功能。除此之外，鳝鱼肉还有其它多种方方面面的药用价值。就如陈志平所说的，黄鳝真的是个大补，野生鳝尤其如此。
当然要最大程度的保留鳝鱼的营养价值，那莫过于煮汤了，只是味道不是那么好。
夏小沫激动地道：“好啊，好啊！我也最喜欢吃干煸的了，味道最香。”
一家人就开始杀鳝鱼，虽然看起来有点血腥，可是要吃它的肉，就必须下得了手才行。夏小沫可不敢做这件事，况且她也做不了，因为鳝鱼很滑，而且力气又大，她一个娇滴滴的女孩子哪干得了这个？
还是陈志平亲自动手，他的动作很麻利，一把抓住一条黄鳝，拿出来在菜板上使劲一甩，那鳝鱼就被摔晕了，然后就用钉子把黄鳝的头钉在菜板上，这样黄鳝就不会滑，接着就要把黄鳝的肚子剖开，把里面的肠肠肚肚都抠出来，要知道鳝鱼什么都吃，有时候它肚子里还有活的蚂蟥，所以必须要把肚子里面的东西去掉。
把肚子里的东西抠出来之后，接着就把它砍成一段一段的，当然这是小个的鳝鱼。等到最后杀那条大黄鳝时，就得切成片，要复杂一些。
夏小沫饶有兴致地看着陈志平杀鱼，笑嘻嘻道：“志平，你这个水平，完全可以去当墩子匠了啊。”
陈志平手里并不停，一边笑道：“那是当然了，我和志远从小就喜欢去抠泥鳅啊鳝鱼啊，还有抓鱼，拴田螺，这些都是农村的特产呢，又不要钱，还特别好吃，营养高，只要肯动手，就不愁没有好吃的，比城里有趣多了。”
夏小沫激动地道：“真的吗？那我也想去，只是我好像什么也不会，哦，那我捡田螺总可以吧？”
陈志平笑道：“这个倒是很适合你，反正田螺也不会跑，只需要捡起来就行了。”
夏小沫笑道：“那你明天带我去捡田螺好不好？”
陈志平点头道：“好啊，反正也没有什么事，明天你捡田螺，我和志远就再去钓些黄鳝，咱们看看谁弄得多。”
陈志远却在一边道：“哎呀，哥，我都忘了，县台每天都在播楚留香呢，不行，今天开始我就不出去了，我要看电视剧。”
陈志平笑道：“你就知道看电视，好吧，随便你了！”
陈志远也不看陈志平杀鳝鱼了，飞快地就跑到堂屋里，打开电视，现在还在放着楚留香呢。
夏小沫还是看陈志平杀鳝鱼，不一会儿陈志平就把那些小的鳝鱼杀好了，大概有二十五六条，去掉肠子也二斤重。接下来就要杀那条一斤多重的黄鳝了。
这条黄鳝现在也没有什么脾气了，离开了水和淤泥，它就得任人宰割。
陈志平一把捞起这条大鳝鱼，这家伙还是想挣脱，可惜的是陈志平力气很大，抓得很稳，接下来陈志平就用菜刀一下子拍下去，这条大黄鳝也禁不起这么大力的一拍啊，立即就软了下来。
还是那样，把大黄鳝的头钉住，然后用小刀剖