的大理三道茶欢迎我们。在大理，三道茶本来是白族筵席上招待贵客的风俗，因为这白族三道茶出现在大理白族的许多重要时刻，比如贵客临门、迎娶新人。三道茶属于饮茶方式，属茶文化范畴。白族三道茶，借茶喻世，将饮茶与茶艺、人生融为一体，茶道中饱含了深刻的人生哲理。
第一道茶，称之为清苦之茶，寓意做人的哲理：要立业，先要吃苦。所以叫苦茶又称“百斗茶”，味苦性凉，苦中带涩，比喻人生应当吃苦耐劳方能有所作为第二道为甜茶，当客人喝完第一道茶后，主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶，与此同时，还得在茶盅内放入少许红糖、乳扇、桂皮等，待煮好的茶汤倾入八分满为止。清香甜蜜，寓意苦尽甜来。第三道茶他们称之为回味茶，入口回味生津，爽口润喉，是说生活是复杂的，凡事要多“回味”其煮茶方法相同，只是茶盅中放的原料已换成适量蜂蜜、少许炒米花、若干粒花椒、一撮核桃仁，茶容量通常为六七分满。三道茶冲泡程序说来繁复，所谓一苦、二甜、三回味，喝过一番，确实让人回味无穷，令人难忘。因为这白族三道茶出现在大理白族的许多重要时刻，比如贵客临门、迎娶新人。三道茶制作要求严格，有“三道”“六则”“十八序”之说。第一道苦茶，名雷响茶，茶叶被烘烤得微黄之时注入沸水，茶罐里隆隆作响，犹如响雷。这一道其味香苦，茶味浓酽。第二道甜茶，则加上核桃片、乳扇丝、红糖末，冲上滚烫的茶水，香甜无比。第三道回味茶，用蜂蜜加上花椒、姜片、桂皮末，冲上茶水。白语中辣与亲，麻与富同音，因而第三道茶也有祝福亲亲热热，大富大贵之意。我听他们说得这么好，于是赶紧迫不及待的端起杯子喝了一小口，苦苦的，但仔细品味有一股浓郁的茶香，原来这就是着名的普洱茶，还没等我把第一道茶品完，第二道茶就得意地坐在我的盘子里，我用勺子轻轻搅了搅，于是迫不及待的又抿上了一口，嗯！这第二道茶确实不错，特别好喝，甜甜的，如同巧克力一般温润香甜的口感，于是我三下五除二地就喝完了第二道茶，不到片刻功夫，那第三道茶又被热情洋溢的小二风风火火的给端上来了，我赶紧心急火燎的又喝了一口，哇，这个味道真是太奇怪了，也说不出到底是一种什么杨的味，反正就是感觉奇奇怪怪的，所有的苦、甜、辣、麻、酸，五味俱全，风风火火，热情洋溢的往我的嘴巴里边转进去，感觉是一种前所未有的浓郁的怪味！但如果再慢慢的，细细的回味一番，感觉还是挺好喝的，这就是白族特产三道茶。头回苦，二回甜，三回五味成杂，不过通过喝了这闻名遐迩的三道茶之后，我猛然发现我们的人生就像大理的三道茶一样：少年时期的拼搏与努力充满了辛苦，当事业有成时就能享受到甜蜜和欢乐，年老时，我们回味这一生是多么的精彩。人生如茶，各种滋味酸甜苦辣全部品尝了才是完美的人生，人生要先苦后甜，吃得苦中苦，方为人上人呀，真是体会良多，感受深刻。
我们接受了最高规格的礼遇之后，就开始眉飞色舞的开始点各色小吃的了，因为来了云南，云南的特色小吃过桥米线还是必不可少的，还以为我们中国南方地区喜食稻米，所以大理也是不例外的，因此大理的主食还是以米饭或者米制品为主，像是饵丝、饵块、米线和卷粉等等。这里一定要把饵丝放在前面，因为如果说米线还是全国都能吃到的食物的话饵丝是真的只有云南才有，而云南各个地方的饵丝又都是不一样的。大理来说，最为出名的是巍山县的特色巍山，一般写作火字旁一个巴字，但是其实并没有这个字，肉饵丝，用的是新鲜的猪大骨和猪肘熬制的高汤，佐以简单的香料而成，吃的时候可以根据自己的喜好加入腌菜、泡菜、葱花、蒜泥、麻油等等调料，猪肘肉都是入口即化、肥而不腻的。好的pā肉饵丝大多都在汤头上做文章，汤头熬得越好饵丝也就越好吃，这种做