国内知名的菜系一共就有八大菜系，再加上那些不构成菜系，但是非常有地方特色的菜肴同样也很多，到底该选何种风味儿的菜系才好，自己是不是要去做个市场调研呢？要不然，只怕也会跟王姐家对面那家杭城饭店差不多吧，这要真的连人工费都挣不出来，那才叫真的冤枉呢。
蓦地，徐毅突然眼睛一亮，想起一样来，这个的确不错！
徐毅想到的，其实是饺子。
舒服不如倒着，好吃不如饺子。
常平村的村里人祖上都是为了避难从北方迁过来的，年代太过久远，就连村里的老人都已经说不准从哪儿迁过来的。
祖祖辈辈下来，很多老传统一如搬家时候的讲究全都在历史长河里化为乌有，可是村里大多数人家至今都还保持着冬至饺子夏至面的老传统。
大年三十儿晚上如果饭桌上没有饺子，那还能叫做过年吗？
虽说省内其他地方没这说法，就算过年，饭桌上没有饺子的家庭也为数不少。
但是这既能当菜又能当饭的饺子，仍是百姓餐桌上的一道美食。
中华历史的悠久，注定了文化的底蕴，而中华美食绝对是中华文化中的精粹。
传承数千年的中华饮食文化在发展中提炼进化出无数流派的同时，也创造出无数的名菜佳肴。
而饺子绝对堪称集中华美食之大成，精粹中的精粹。
徐毅想到的是如果选定菜系的话，那么毫无疑问，自己或者也只能在川湘菜里面做选择了，毕竟本省人一样喜欢咸鲜辛辣，口味儿比较重，只怕像是淮扬菜或者是浙菜、苏菜之类的同样也要沦为小众消费吧。
且不说哪个菜系，真的想要开个饭店的话，需要准备的食材必将会有无数种，总不可你开家饭店就只卖一样菜吧，而且还要准备各种主食各种酒类，各种饮料。还得考虑每天各种菜要预备多少，会卖出多少，又会剩下多少，虽然自己有空间想种什么自然方便，哪怕就是再畅销的反季节蔬菜，到自己这儿都不是什么大问题，但是想要保住空间的秘密，注定也得考虑从外面买多少菜，买哪种菜不是？
这些事儿，想想就头疼，而饺子完全不用考虑这个问题。
饺子是一千多年以来，深受海内外华人喜爱的传统特色食品，上到王公贵胄，下到贩夫走卒，绝大多数人都喜欢吃，都爱吃，绝对称得上家喻户晓，老少咸宜。虽说饺子是主食，不属于任何菜系，却能在各种宴会上看到它的影子，更特殊的是它可以独自成席，而且也更适合商业地段速食性消费需求，没看着到处都有各种各样的饺子馆吗？
首先从用料上来看，饺子就两种材料，一张面皮，一撮饺馅，这张皮有多少变化暂且不论，但是这一撮饺馅绝对是千变万化，无穷无尽。
可以说这张饺子皮上包山珍，下包海味。
无论是天上飞的地上走的水里游的，只要能吃的，没有任何一种食材不能包在饺子皮里面当成饺子馅儿，这张皮绝对堪称无所不包，无所不容。
而且从省事儿的角度来看，毕竟这空间里面，自己是不能指望别人的，只能靠着自己来种植来管理，来收获，自然是种植种类越少越轻松。
一种菜种上一千棵和一千种菜每种种上一棵，所消耗的精力是不可同日而语的。
一个饭店不可能只做十样八样的菜肴，但是一个饺子馆，绝对可以用三五种饺子来撑起门面！
如此说来，自然也是饺子馆更加省心省力，更适合自己的需求——卖出同样分量的菜，卖一种远比卖十种更轻松。
再从烹饪手法上来看，饺子的做法煎炒烹炸无所不宜。