食品热处理时不产生有害成分。
而在这五个范畴内，最为常见的有******钠、山梨酸钾等。
******钠是******的钠盐。******钠属于酸性防腐剂在酸性环境下防腐效果较好，是很常用的食品防腐剂，有防止变质发酸、延长保质期的效果，在世界各国均被广泛使用。然而近年来对其毒性的顾虑使得它的应用受限，有些国家如日本已经停止生产******钠，并对它的使用作出限制。
******钠大多为白色颗粒，无臭或微带安息香气味，味微甜，有收敛性；易溶于水53.0g/100ml左右，PH在8左右；******钠也是酸性防腐剂，在碱性介质中无杀菌、抑菌作用；其防腐最佳PH是2.5-4.0，在PH5.0时5%的溶液杀菌效果也不是很好。******钠亲油性较大，易穿透细胞膜进入细胞体内，干扰细胞膜的通透性，抑制细胞膜对氨基酸的吸收；进入细胞体内电离酸化细胞内的碱储，并抑制细胞的呼吸酶系的活性，阻止****辅酶A缩合反应，从而起到食品防腐的目的。
而后世生产******钠的工业方式是由甲苯在环烷酸钴催化剂存在下，以空气氧化先制取******，再以******为原料，用碳酸氢钠中和，活性炭脱色，再经过过滤、干燥、粉碎制得产品。
好吧，在这一方面而言，张嘉师自己算是别考虑了……
******钠作为防腐剂在食品加工保藏中被广泛使用，而在一些国家的部分食品中限量使用。由于在食品中，******可以在游离状态下发挥作用，所以在强酸食品中效果较好。******一般在碳酸饮料、酱油、酱类、蜜饯和果蔬饮料等使用，******在酱油、饮料中可与对-羟基******酯类一起使用而增效。******和******钠常用于保藏高酸性水果、果酱、饮料糖浆记忆其他酸性食品，可以低温杀菌合用，起到协同作用。
******和******钠一般只限于蛋白质含量较高的食品。******钠对微生物的作用于******相同，可由于是钠盐，若要取得与******相同的杀菌效果，所需添加量是******的1.2倍。
根据美国FAO规定，******和******钠可以用于速冻鱼条、鱼块、鱼馅制品，但并没有把肉制品列入使用范围。
此外，在以上所列允许使用******和******钠的国家中，这两种添加剂也不作为肉制品推荐使用的防腐剂。
这也就是说，******钠并非肉类制品的防腐剂选择。这也就是说******钠无法抑制肉毒杆菌对于肉类的腐败影响。
******钠的急性毒性较小，动物最大无作用计量为500mg/kg体重。
但其在人体肠道的酸环境下可转化为毒性较强的******。小鼠摄入******及其钠盐，会导致体重下降、腹泻、初血、瘫痪甚至死亡。******的毒性是通过改变细胞膜的通透性，抑制细胞膜对氨基酸的吸收，并透过细胞膜抑制脂肪酶等酶的活性，是ATP合成受阻实现的。
******没有慢性毒性。大鼠喂食******连续8周，结果表明小鼠子代的生长、繁殖和形态没有异常的变化。其他实验也表明******无蓄积性、致畸、致癌和致突变和抗原作用。
******在动物体内会很快降解，******主要与甘氨酸结合形成马尿酸，其余与葡萄糖醛酸结合形成1-本家先葡萄糖醛酸。
******钠虽然比较安全，但是对于张嘉师而言，一来是同样无法制作，二来是因为这种防腐