赵家老三梗着脖子，倒是有点小孩子脾气，完全不懂顾客就是上帝。“那我可要好好尝尝，对了，这上面是烩菜吧，再来一分烩菜味道要厚实些。”
“行，俺们给你照着五百块钱席面做，绝对吃着舒心。”赵老三，一乐，这钱不用退了，加个烩菜，五百块钱恰恰剩不了啥了。
“老六，这些菜已经够吃了，别点太多，浪费了。”六嫂子，小声说道，这么多菜。
“没关系，五嫂子，你吃你的。”李汉笑着，说道，要说九大碗蓝田一绝，烩菜绝对是西北一绝，烩菜，本是百姓为解决人多菜少或冬季吃菜难而制作的一种“大锅饭”几乎所有蔬菜都可入烩，口味却千差万别，常见的有白菜烩菜、洋芋烩菜、萝卜烩菜、土豆烩菜等。其主要成份为猪肉、粉条、洋芋为佳。也有用红烧肉丸子鸡块的.。
安西省份沟峁纵横，水源奇缺，冬季寒冷，冬春之际难见鲜菜,百姓菜碗中就以酸白菜，洋芋为主。保存白菜的方法就是腌藏，聪慧的陕北妇女烹制的酸白菜熬洋芋是民间最普遍的吃法，酸味新颖，口味鲜美，风痱一时。
烩菜其历史可追溯至明清时期，是脚人、揽工汉、小商小贩们最喜欢的饭菜。
赵家兄弟，贴着是大烩菜，所谓大烩菜，其实就是土豆块、豆腐块、烧肉疙瘩、圆粉条子，外加青菜少许，连汤带汁，满满一大盘，即充饥又解馋，耐饱耐渴，稀里呼噜，一顿狼吞虎咽，最适合西北的粗喉咙大肚皮，人人觉的值得、划算。
李汉要的是，最好烩菜，用着土猪肉，山羊肉陪着有名的雨林豆腐，嘉县粉色，土豆和十多种配料，加上新鲜的蔬菜做出大烩菜，安着口味，多种变化，最是考验一位勺勺客的功底，这一份少数一百多块，将近二百快，外加九大碗，牛羊肉，五百块，那是山村小镇，外边，少数上千不定能吃的正宗的。
如今这时节，可不是吃大烩菜的时候，不过为着解馋，现在不想原先，这大烩菜已经成了著名菜品，来着西萨省不尝尝大烩菜，那可是白来一趟。
“大烩菜，行，老三，切菜。”赵老大，端着铁锅，勺子一划拉菜装进大盘子里，敲敲锅子。
“好嘞。”赵老三，颠起菜刀，一划拉，蔬菜倒着篮子，多少天没做烩菜了，尤其是大烩菜，平常可没几个吃，太贵了点，一道将近一百五。
虽说材料足足的，味道好，烩菜红褐诱人，配菜协和，猪肉喷香，洋芋稣绵，粉条滑爽，是佐饭的上佳美味，可没钱，大伙只能望梅解渴，看看图片，来碗面条吃吃。
好一会，九大碗上齐整，孩子们吃着小嘴鼓鼓。“味道怎么样？”“不错啊，这饭馆看着不大，味道确实不错啊。”林清满意点点小脑袋。
“呵呵，我们林清可是生物学院有名小吃货，小美食家，平时可很少夸那家餐馆味道好啊，这家店，就是太可惜了，要是开在城里，绝对生意火爆。”边上林清同学笑说道，几个姑娘家，吃着没形象了，大口大口，堪比嘟嘟大人。
“嫂子，你觉着味道还好吗？”“好吃，比俺们烧的好吃。”五嫂子，有点不好意思，吃着不少了。
“六达，这是俺吃过最好的菜。”小花满脸小幸福，这么多菜，都好吃，尤其是大块肉，小花和小毛高，一人干掉一大块。
要不是五嫂子拦着，说不定还要再来一块呢。“好吃多吃点。”
李汉笑着说道，这会大烩菜端上来了，一大锅子。“大烩菜来了，小心。”赵老三嚷嚷，端着大烩菜上捉了整个桌子一下被塞的满满的。
“几位老板，中午没吃呢吧，一起喝点。”李汉见着，赵老大，赵老二都出来，笑着说道。
“老三