鲫鱼含有优质的蛋白质，糖分高，脂肪少，并含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸，具有益气健脾、清热解毒、通脉下乳、利水消肿等功效。《本草经疏》说，“鲫鱼调味充肠，与病无碍，诸鱼中惟此可常食”。
懒人食谱：鲫鱼汤
材料：鲫鱼两条，姜三大片。
做法：
1。准备好所有食材：鲫鱼去鳞，腮，鲚，内脏洗干净并将水份全部擦干，姜切大片备用
2。把锅烧红，倒入少许油，七成热时下入鲫鱼。煎至两面金黄。
3。煎好后迅速倒入开水，以水没过鱼并再多出一些为准，放入姜片，转中火，煲1小时
4。出锅后放入盐调味。
注意事项：
1。鱼在煎之前一定要把水擦到完全干，不然在煎的时候会溅出油来伤到手。
2。如果想要鱼在煎的时候不掉皮，一定在油烧热后再放鱼，一般看到油锅里冒了烟了就差不多可以放鱼了。
3。煲鱼汤的水一定要开水，才能将汤熬成白色，原理是油和开水在煲的过程中可以迅速混合变白（类似乳化）。
4。我家喜欢吃清淡的，但大家也可以适量放入红枣，增加甜味并补血。
(本章完)