夹了一卷白肉上来，打量了一番，送入口中慢慢的品着，半晌，轻叹道：“做肘子最大的难点在于肘子太大，外面的皮炖的酥烂，里面却还没有入味，所以我用了鱼线切出菠萝块——”
他说着，筷子尖在自己做的肘子上挑了挑，稍微一晃动，那皮上就现出了龟甲的纹路，外红内白，看上去果然形似一个菠萝。
这种手段，苏曼也听苏杭讲过，鱼线虽软，绷直了却不亚于钢丝，在切松花蛋这等黏腻的食材时，用鱼线轻轻一勒，比刀都好用。
杜先继续道：“蒜泥白肉一般用的是五花肉，切成薄片，卷起青瓜条，裹上蒜泥调汁。肘子本是半肥半瘦，你却能把肥肉瘦肉分别片下来，卷了两层，达到和五花肉一样的口感，青瓜也切成了丝，吃起来更加细腻爽口——”
厨师们听得聚精会神，临湖雅筑的林师傅凑近了何其正，低声道：“你从哪里弄来的牛人?”
何其正嘴巴微张，虽然他对苏杭的火候把握早已经有所了解，却没想到这人的刀工也这么厉害，肥肉瘦肉分别切片，瘦肉有纹理可循，肥肉可就是一坨脂肪，切碎了容易，切薄了不知道多难。
如果是冻肉还好，可这道蒜泥白肉必然是把肉煮熟了再下刀的。
何其正轻叹一声，低声问道：“老林，这肥瘦双层肉片，你能切出来么?”
林师傅眉毛扬起，“当然能。”
“不过，”他话锋一转，笑道：“我可没本事切得这么薄。”
一道蒜泥白肉被评委们一人一筷子夹了个千干净净，看的围观众人颇为可惜，杜先神色复杂的看着苏杭，郑重的问道：“年轻人，你叫什么名字?”
“敝姓苏，单字一个杭。”苏杭不卑不亢的应道。
“好，好，好!”杜先脱口几个好字，人却一下老了许多，腰板缩了下去，伸手拍了拍苏杭的肩膀：“上有天堂，下有苏杭，好名字，江山代有人才出啊，老了老了，以后是年轻人的天下了。”
他双手背在身后，叹息着向外走去，没走几步，陶方张口唤道：“杜老，这比赛?”
杜先脚步一顿，转过身来，不耐烦的挥了挥手：“我们客归来退出这次比赛。”
站在何其正旁边的林大厨立刻举手跟随：“临湖雅筑也退出比赛!”
这两个夺冠热门的退出，宛如在热水里倒了一盆滚油，嘉宾们瞬间沸腾了，“什么情况?”“怎么回事?”
厨师们面面相觑，片刻后，纷纷举起手来，“状元楼退出比赛!”“城南故事退出!”
一众嘉宾们看着桌子上色香味俱全的菜肴，眨了眨眼，难以置信，所谓术业有专精，全柳城只有十一家餐馆的厨师出现在了这里，每一位都是行业翘楚，可就是这些心高气傲的家伙，居然一个接一个的承认了技不如人?!
外行看热闹，内行看门道，这些内行们的表现，让嘉宾们开始重新审视起了这个年轻的男人——毫无疑问，过了今天，这位，就是六成厨师界公认的N0．1了!
不少士绅名流开始了窃窃私语：“山海居是么?看来以后要常去逛逛了。”“没想到山海居还藏着这么一位高手，平时吃饭也没觉得有这么突出啊!”
何其正听着宾客们热议的声音，还有点难以置信，他们山海居，就这么胜出了?!
何其正忍不住看向了身边的林大厨：“别人也就算了，你怎么退了?”
林大厨哼哼两声：“你没看杜老头一张老脸都丢光了，我敢打赌，等他一回去，就会宣布退休，让位给几个徒弟。”
林大厨撇了撇嘴巴，继续道：“真不知道你从哪儿找来的煞星，一点都