用的是南豆腐，既不像北豆腐那么结实，又不像豆腐脑那么软嫩，介于两者之间的南豆腐，颤颤巍巍却带点筋骨，可以不费力地用筷子夹起，然而吃进嘴里又根本不用咀嚼，入口即化，和粉粉糯糯的菱角正是绝配。
菱角烧豆腐虽然是家常菜，但是家里的菜谱秘籍里也写过，特地强调要先将嫩豆腐挂上一层生粉，静置一段时间后再撒上一层，让表面均附上生粉。唐芋这样精细地做，做出来的豆腐表皮更为软糯有嚼劲，豆腐也依旧细嫩，果然比唐芋以前做出来的都更加好吃。
唐苗坐在餐桌旁的时候，心情还十分低落，但是将第一口菱角烧豆腐吃进嘴里的时候，顿时就瞪大了眼睛。细细咀嚼半天之后，唐苗舍得才将菜咽下去，“姐！你烧的素菜，为什么也这么好吃！”
唐芋笑而不语，眼神又看向另外一盘菜。唐苗连忙将筷子伸向旁边的糖醋藕排。糖醋藕排一眼看去，长得和糖醋排骨几乎一样，因此唐苗刚刚才会认错。不过唐苗没有想到的是，糖醋藕排不仅仅看着像糖醋排骨，吃起来也像糖醋排骨。
蒸到半熟的藕排，再裹上面粉一起炸，软硬厚薄适中，口感上保持了排骨的脆感，又没有排骨的硬度。
唐苗一连吃了好几块，才强迫自己暂时放下筷子，对姐姐唐芋说道，“姐！素菜都能做出荤菜的味道来，我看我们家以后根本不用买肉了！”