,酒糟黄鱼,海蛎抱蛋,老酒炖蛏等等……
特别是那个土笋冻,冬曲最开始还不敢吃的。
因为她听说里面那白白的是虫子之后,她赶紧离那道菜远远的。
土笋冻又名涂笋,据《闽小记》载:“予在闽常食土笋冻,味甚鲜异,但闻生于海滨,形似蚯蚓,即沙巽也。“历史上最出名的要数晋江安海的土笋冻,味美甚鲜。
三十年前倭人入侵大宇东南沿海,护国大将军率兵抗倭。
因粮食紧缺,大将军便下令捉滩涂上的跳跳鱼、小虾、小蟹、螺贝一起下锅煮汤,而在滩涂上捉螃蟹的时候无意间捉到了一种海蚯蚓,士兵将之单独放进锅里煮汤。
在大将军最后用餐时,只剩下冰冻成块的海蚯蚓,他也只好拔剑取下一块品尝,没有想到这美味比鱼、蟹更鲜美,从此土笋冻便流传开来。
这种白色的沙虫被从沙子里逮出,先放养一天,以吐清杂物,然后下锅熬煮,因为这东西像猪皮一样具有高度的胶原蛋白,沙虫经过熬煮。
虫体所含胶质溶入水中,冷却后即凝结成块状,其肉清,味美甘鲜。配上好酱油、陈醋、蒜蓉。看着晶莹透明,吃起来香嫩清脆,富有弹性,风味尤佳。
土笋的吃法也是很多的,除了制成“土笋冻“外,还可以炒食、煮汤,也可以跟洋参、瘦肉等一起煲来做药膳,有补肾壮阳的功效。
林晴晴生长在白鹭岛,已经习惯吃这东西了。
但冬曲一想到那个是虫子做出来的,就有点心里发毛。
可是瞧着林晴晴和她妹妹,还有钱多多都吃的可香了,就忍不住夹了一个尝尝。
闭上眼睛吃了一口之后,发现味道果然不错,,味美甘鲜,清香软嫩,滑溜爽口,竟然吃上了瘾,一个土笋冻吃完,欢呼道:“太好吃了,原来也没那么可怕?”
大家伙都笑了。
叶清夹了一个老酒炖蛏放进钱君宝的碗里。
这是是建州有名的一道菜,按照建州传统的做法,一般分为全酒炖和半酒炖。
半酒是老酒和水各一般的量兑成的,炖出来的蛏子,带有老酒香味,但是又不会过于浓重,这道菜虽然没放水,但是成品会有一些汤汁,其主要成分是老酒和蛏子自身的水分以及蒸汽的水分,味道极其鲜美。
还能补肾益精呢。
一顿饭,最受欢迎的除了油炸的香香的沙梭鱼,就是春卷了,这是没有经过油炸的春卷皮包着五色菜蔬做成的。
大家在叶清的指导下,铺开一张春卷皮,把做好的五色蔬菜包裹进春卷皮里,再抹在一些酱料,然后再卷起来就这么拿着吃。
吃起来馅心香软,别具风味。
“这个好,真好吃。”钱多多边吃边点头,这东西虽然里面没有肉,但却很有嚼头。
“多多,下午的时候去雇两条货船,到时候把我上午买的东西都装好,明早就让人运去崇阳。”叶清笑着对钱多多说道。
“好的少夫人。”钱多多一边答应,一边嚼着春卷。
还是少夫人懂的吃,以前他和少爷也来过建州,就没吃过这些地道的小食。
跟着少爷出来,他们住的都是最好的客栈,吃最好的酒楼,山珍海味没有少吃,一般的小菜倒是吃得少了。
吃过了中午饭,大家伙各自回屋休息去了。
大中午的,天气太热,实在是不好出门,叶清让林晴晴姐妹挑在天气不太热的时候再回白鹭岛去。
中午这一觉叶清睡了能有大半个时辰,清醒了一下之后,叶清伸了个大懒腰对身边的钱君宝道:“下午是