生活于海底，不但个体娇小、外型简单，且又无多大变化，所以较不易引起人们的注意。但是可别小看它们！海鞘可是最早进化的脊索动物之一，和脊椎动物有共同的祖先。
海鞘产季在每年的6～8月，由于产季短产量小，是真正的能和黄金等价，甚至属于用黄金都买不到的奇珍异兽，被称为“东北珍味”。
由于海鞘外层有较厚的纤维，所以需要用利刃剥开，方能食用。生吃的海鞘味道甘甜，但有一定的苦涩味，其肝脏有强烈的苦涩味。为了减少苦涩味，织田家的厨师长先水煮海鞘肉去腥去涩，最后置入冷汤，使其再回归自然的甘甜原味。
“啊…真是美味啊…”泷川一益喝了一口汤，陶醉的赞叹道，今天他享受到了人生最美妙的时刻。
后面的诸如“烧物、油物、酢肴、中猪口、强肴、御饭、止椀、香物、水物”等等，按顺序上菜，花样繁多，真是足够丰富。
菜品中包括鳗鱼，鲍鱼，鲤鱼等珍贵鱼类，还有虾、贝类等食材，更有细川信元爱吃的烤鸡肉串，连鸭汤也位列其中。所有的食材除了从濑户内海等地订购之外，都是当地最新鲜的蔬菜和水果，每人份共计23道佳肴。
“这道鮭鱼的米饭不错！”“那道小菜超级好吃！”席间，夸赞的言语不绝于耳，织田信长也是备感高兴。
当众人吃完最后的『水物』（高级水果），织田信长就冲小姓森兰丸嘀咕了几句，后者一行礼就出去了。很快，就带进来一名白白净净、身材修长的俊俏男子。
“阿健！过来！”织田信长见到这个人，很随意地叫了他的名字。
“是！馆主大人！不知您叫小人有何事？可是口味儿有什么偏差？”虽然阿健口头上这么说，但奇怪的是他一点儿也不惧怕，没有那种见到大人物，应该战战栗栗的小人形象。
“没有，味道很好，就是刺身不太新鲜，但这不能怪你。叫你出来，就是让你见见今天款待的客人。来来来，诸位，这个人就是今天的主厨，你们吃得所有的菜品，都是出自他的手。”织田信长兴致很高，开始一一介绍下面的一方大名，厨师长阿健则一一行礼。
“这些都是你自己做的？”细川信元不可思议的望向阿健，每人23道佳肴，在座的可是有九个人啊，共计207道佳肴啊！
“回右京大人，小人用了三天时间，才堪堪准备出来的。”阿健回答的不卑不亢，细川信元忍不住的多看了他几眼。
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