”霍刚态度谦恭的回道。
其实鸭肉时间腌制时间短他也没办法,按理说这鸭肉昨天晚上就应该进行腌制,但是今天早上才到的食材,他能够做到这一步已经相当不错了。
霍刚很清楚,烤鸭味道能够这么好,他的手艺只占了五成的因素,最重要的还是鸭肉品质好。
这些鸭子都是杨小龙从小王庄收上来的,平时吃的是五谷杂粮,青草昆虫,喝是纯净甘甜的山泉水,所以肉质极佳,这才弥补了味道上的欠缺。
否则就算他手艺再好,也只会被蔡云昕批评成垃圾。
“你们几个等会也尝尝这个烤鸭,味道确实不错。”
随即蔡云昕将烤鸭介绍给了其他几位美食评论家。
“老蔡,你先尝尝这道辣子田鸡,我敢保证,绝对比烤鸭更加美味。”袁枚用餐巾纸擦了一下嘴唇道。
“我尝尝。”听到袁枚给予辣子田鸡如此高的评价,蔡云昕也不禁生出一丝兴趣。
他跟袁枚乃是多年的至交,一般的菜肴绝对不会让他这么大加称赞。
蔡云昕夹了一块田鸡肉,放进了嘴里。
下一刻,他的精神顿时一震,居然闭上双眼慢慢品味起来。
“好吃!”蔡云昕毫不吝啬的称赞道,“这道菜做的真是绝了。”
“以蛋清生粉搅拌后再进行爆炒,做出来的田鸡外表酥脆,但是内部却滑嫩多汁,咬一口,肉汁迸溅,香气四溢,就好像有一种野性的东西在你的唇齿间碰撞,实乃不可多得之美味珍馐!”
蔡云昕大加赞赏着,他刚才还有些怀疑袁枚的评价,但是现在却觉得袁枚说的都有些保守了。
“霍大厨,这田鸡是应该是生长在山泉水旁的野生田**?”袁枚问道。
“没错。”霍刚点了点头,“这些田鸡都是昨天晚上刚刚捕捉的野生田鸡,它们生活的地方的水就是纯净的山泉水,没有受到任何工业污染。”
霍刚知道田鸡是野生的,但是至于是不是生活在山泉水旁,他其实并不清楚,但是人家袁枚是美食评论家,他自然要顺着人家的思路来,这样对他们豪莱没有任何坏处。
果然,听了霍刚的回答之后,袁枚显得越发满意。
“只有野生的田鸡肉质才能如此劲道爽滑,也只有经常饮用山泉水,田鸡肉才能自带一种甘甜,这种甘甜几乎已经进入它们的骨髓,肉汁在舌尖滚动的时候,就好像有泉水在流淌一般美妙。”
袁枚说着,再次夹了一块田鸡肉放进了嘴里。
“你们酒店的菜肴确实非常棒,最重要的是,每一道菜肴在制作的时候,都能保证食材的原汁原味,看似简单的食材却制作出顶尖食材的味道,这才餐饮讲究的自然之道。”
很快,来自美国的盖尔.格林也表达了自己的观点。
“我最近正好在在撰写一部关于华夏美食的书籍,我决定,要把你们豪莱酒店加入到书籍之中,尤其是这道田鸡肉,我会做一个重点推荐。”
听闻盖尔此言,即便是一直云淡风轻的唐明澜都喜上眉梢。
盖尔.格林除了是资深的美食评论家之外,还是一家美食杂志社的主编,他的影响力可以说辐射全世界,能够得到他的推荐,那豪莱的名气必将有一个巨大增长。
“盖尔先生,那就麻烦您了。”唐明澜谢道。
“你们酒店做的菜很棒,值得我推荐给全世界所有喜爱美食的朋友。”盖尔继续用他还不太熟练的华夏语说道。
“唐经理,我觉得有机会咱们两家可以做一下餐饮文化交流活动,促进双方餐饮的发展,将美食传递给