赚钱，也必须开，他一个人分身乏术，必须找个人管理小吃店，可以称之为代掌柜，倘若是别人，肯定是让最亲近的人去，甄建最亲近的人，是他爹，但甄建知道，甄大力老实木讷，恐怕很难做好一个领导者，只能在自己身边帮衬帮衬自己，他想了很久，决定让周淮去。
虽然跟周淮认识的时间不长，但他已经对周淮大致有了一个了解，周淮的父母都是老实人，周淮受父母影响，也很有节操，不过周淮老实并不木讷，相反，他很活泛，因为他已经在客栈和酒楼这些地方做了好几年了，代掌柜这个职务，应该是可以胜任的。
小吃店的生意不能停，酒楼的生意也要做起来，装修的这段时间，正好足够他准备了，开酒楼可不是小生意，当然要好好准备一番，其中最重要的就是请厨师，而且还要多请一些厨子，因为他的生意一定火爆的，最重要的是，自己把独特的菜肴烹饪方法教给这些厨子，这些厨子不能携技私逃，或者传给别人，如果他的菜肴被复制了，他们他就没有任何优势可言了。
对于这件事，甄建仔细想过，而且也制定出了相应的办法，他会给厨师开出三倍于普通厨师的薪酬，外加年底店里收入1的分红，但这个高额薪酬不是那么好拿的，入职必须签署一条协议，二十年内，必须只能在甄建的店里工作，不可跳槽或者离职，更不可私自将甄建传授他们的菜肴做法传授给别人，否则甄建可以状告他们，把他们送进大牢，并索要赔偿，签契约的时候，还必须到衙门找县丞做见证，盖上官府的公章，这样的契约具有非常非常大的约束力，一般不敢有人违反。
其实不仅仅是所请的厨师，以后小吃店也要再请一两个人来帮忙，也得让他们签下契约，高额的薪水绝对能让他们心动的，毕竟自己的要求并不算过分，只要你本本分分的工作，绝不会亏待你。
回到小吃店后，只见店内被砸毁的碎木已经被清理了，走进去一看，四处破破烂烂，甄大力还在扫地，其他人也在四处收拾。
甄建上前问道：“爹，曾嶙呢？”
“在后院房间里呢。”甄大力满面期待地望着甄建，问道，“那四个人……赔钱了吗？”
“赔了。”甄建微笑点头。
甄大力赶忙问：“赔了多少？”李咸鱼和范贤也凑了过来。
甄建诡秘一笑，从怀里取出酒楼的地契和房契，道：“把同福酒楼赔给我们了。”
李咸鱼认识字，拿起地契和房契看了一下，瞪眼惊呼：“真的是酒楼，这酒楼值多少钱？”
甄建还没答话，甄大力忽然蹙眉沉吟道：“同福酒楼？这名字有点耳熟啊。”
甄建提醒道：“爹你忘啦？就是大伯给你的那间酒楼。”
“啊，没错！”甄大力顿时瞪眼惊呼起来，“这酒楼不是在你奶奶那里吗？那四个人怎么会把酒楼赔给你的？”
甄建笑道：“爹，其实那四个人就是受三叔四叔还有三婶的指使，来砸咱们店，破坏咱们生意的，我就顺势反讹……阿不，这不算讹，这是光明正大的赔偿，我让他们赔五百贯，他们没钱赔，只能把酒楼赔给我了。”
“怎么会是他们？”甄大力难以置信，“他们为什么要破坏我们的生意？”
甄建叹息道：“这些阴险小人的心思，爹你还是别去猜了，你对他们顾念兄弟之情，但他们从来就没把你当过哥哥。”
甄大力闻言面露落寞之色，长声叹息摇头，显然对老三和老四非常失望。
甄建知道甄大力肯定心里不好过，但他绝对这样对甄大力来说比较好，甄老三和甄老四真的不是什么好鸟，早点让甄大力认清他们的嘴脸，是好事。
甄建收回了房契和地契，去后院探望曾嶙，来到后院，只见满地都是破碎的木头，全是从大厅搬过