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第14章 争相哄抢(2 / 2)

水淀粉拌匀,腌制20分钟入味,小块姜、3瓣蒜分别切片,小葱切2厘米段备用,20个干辣椒剪成小段备用盐在腌制鸡块的时候要一次加足,否则炸好后再加盐就不容易进味。

做完准备工作之后,楚南便打开了煤气灶,将炒锅烧干水之后,倒入了大概三百毫升植物油,烧至五六成热,筷子放入油中,细看油表面会有波纹翻动,筷子周围气泡变得密集,但没响声,烟微起之后,便将鸡块倒入了锅中。

鸡块在锅中略炸了几分钟,炸至金黄色后,楚南将火给关上,盛出控干油。初炸油温不宜过高,否则使炸制的鸡块色泽不均,成熟不一致。但是油温过低也不利,因为过低会使鸡块中的水份浸出过多,使菜肴质地变得干硬,五六成热正合适。

锅里留一些油,楚南又往锅里放入蒜末花椒炒香,再放入干辣椒炒出辣味。

楚南神情自若,手法娴熟。

一边观察着火候,一边翻炒着辣椒,等到辣椒炒出味儿后,楚南将之前炸好的鸡腿丁倒入了锅里,混合翻炒了起来。

楚南做的这道辣子鸡刚一出锅,外面的餐厅立刻就想起了一片惊呼。

“哇,好香,好辣啊,这是什么味儿?!”

“应该是辣子鸡!”

“对对对,没错,就是辣子鸡,好一个又香又麻的辣子鸡啊!”

“哎呀,不行不行,馋得我口水都快流下来了!”

餐厅里面满座的食客们纷纷惊呼了起来,食欲大增地赞叹起这道辣子鸡来。

与此同时,李静月推开了厨房的门,那股麻辣的香味就扑鼻而来。

“真香啊,楚南!”李静月的目光落在了楚南刚刚做好的那道辣子鸡上,只见那辣子鸡外表金黄酥脆,红汁翻滚,汤液欲滴。

李静月也从来没有见过这样一道色香味俱全的上等辣子鸡,所以也忍不住惊呼了起来。

“静月姐,辣子鸡做好了,你端出去吧?”楚南擦了擦手,一脸轻松写意的说道。

李静月用力地点了点头,随即便连忙将辣子鸡端了出去。

刚一走出厨房,李静月身旁立刻被几十个口水横流的食客给围住了。

“老板娘,这是辣子**,真香啊!”

“一定是新来的楚大厨做的吧,有人预定了吗,我加钱把这道辣子鸡卖给我啊?”

“卖给我吧,我出五百!”

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