风华居 > 都市言情 > 全职厨师 > 第46章 龙井虾仁

第46章 龙井虾仁(2 / 2)

就已经注定了。

他们三人早就被王天宇给买通了,今天就算楚南真的做出了绝世美食打败了邵振伟,他们也依旧会判定楚南和静月楼法兰克福输的。

“哎,可惜……我要是能够早点见识到那小厨的刀法就好了……”

“是啊,算了,我们还是静观其变吧……”

说完,三名评委再次将目光转向了场面中央。

楚南和邵振伟比试完刀功之后,接下来才进入了重头戏。

那邵振伟将鲜白如玉的虾仁沥干水分之后,又分别往里面加入了蛋清,绍酒、食盐,混入少量的水淀粉一起搅拌了起来。

紧接着又见邵振伟取出了紫砂茶杯一个,里面放上茶叶,用八十度到九十度的开水冲泡开来,放置分钟,滗出少许茶叶,余下的茶叶、茶汁备用。

看到这里,有眼尖的人一下子叫了出来,“这是龙井茶,邵大厨要做的菜肴是龙井虾仁!”

“龙井虾仁?!”

人群当中再次议论了起来。

这个时候,评委也拿起话筒,为围观的那些群众普及了这道龙井虾仁的知识。

所谓上有天堂,下有苏杭。

这龙井虾仁,顾名思义,是配以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁,是富有苏杭地方特色的名菜。

虾仁玉白,鲜嫩;芽叶碧绿,清香,色泽雅丽,滋味独特,食后清口开胃,回味无穷,在杭菜中堪称一绝。

“龙井虾仁”选用活大河虾,配以清明节前后的龙井新茶烹制,虾仁肉白、鲜嫩龙井虾仁,茶叶碧绿、清香,色泽雅丽,滋味独特,是一道杭州传统风味突出的名菜。

清心碧绿的龙井绿茶与鲜活的西湖虾仁一起制作,嫩鲜里浸透出茶特有的香味,特有的味道,总是让人回味醇鲜。

相传这龙井虾仁在历史上还有个典故。

一天,乾隆微服私访,在杭州茶农家喝到一杯龙井新茶,深感清香可口,趁人不备,暗抓了些茶叶离去。

后来在市内餐馆用膳,叫店伙计用此泡茶。

店伙计看到乾隆内着的龙袍外露一角,急忙告诉店主。

店主正值烹调虾仁,惊慌中竟把店伙计手中的茶叶当作葱末撒到锅内。想不到这道茶叶虾仁色泽雅丽,滋味独特,吃得乾隆点头称好。此后,这道菜肴便成了杭州名菜而流传至令。

(本章完)

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