第99章 99(2 / 6)

还是烤羊肉串,又或者小酥肉、虎皮鸡爪啥的,全都没有库存了。

不过,不慌,身为一个厨子,她分分钟就能搞定!攥拳给自己打了打气,六娘麻溜的召唤出自己的小吃车,然后便开始忙活了起来,羊肉切荔枝块儿,然后加入葱姜汁、花椒油、麻椒、花雕酒、孜然粉、胡椒粉还有味精腌制半个小时,之后以新鲜的红柳树枝作为签子,一瘦一肥的穿在树枝上进行烤制就好,烤羊肉串儿的碳最好选择红柳树烧的碳,这样能够给羊肉串增项。

一边腌制羊肉,六娘便开始做小龙虾,十三香小龙虾,十三香小龙虾的主要作料就是十三香,是一种万能的调味香料,内里主要包含紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料等十三中调味料,不同的配比可以制作出香味不同的香料,六娘所用的十三香便是自己研究出来的配比,内里的花椒味儿稍重,很适合用来烹饪小龙虾。

油锅中下入蒜片、姜丝炒至变色,然后下入十三香煸香,之后放入清洗干净的小龙虾还有清水,炖煮大概五分钟就可以出锅了。

椒麻小酥肉,猪肉选择上好的金华猪的五花肉,切三指宽半指厚的大片,调味上加盐、青花椒、料酒、葱姜油、花椒油、蒜油等调味料腌制半个小时,之后蘸鸡蛋液面糊下锅油炸就可以了。

虎皮鸡爪想要好吃,最好选那种肥肥的肉鸡的鸡爪子,可千万别犯傻去选什么土鸡的鸡爪子,没肉!选好的鸡爪用剪子剪去鸡爪尖儿,入油锅油炸脱水,之后再放入卤汤之中炖上一个小时就好,虎皮鸡爪好吃不好吃,一看选材,二看卤汤,刚好,六娘手里的这锅卤汤虽然算不上百年老汤,也算得上九十年的老汤了,汤料是常用常新,每隔三天都会加水加新料,然后炖煮各种鸡鸭牛肉,可以说是滋味儿十足的,用来卤鸡爪子,那还真是大材小用了。不过对六娘来说,好吃就成,其他的她才不在乎呢。

脆皮烤鸡翅是新奥尔良风味儿的,整个的鸡翅,就是连同翅根儿带着翅尖儿的那种,为了入味儿,六娘会在翅根儿还有翅中的部位划上两刀,然后加调料腌制三小时,之后入烤箱烤制,中途为了增香增色还需要刷上一层蜂蜜水,等出炉之后,还有搭配上蜂蜜黄油酱和黑椒芥末酱,当然,为了摆盘漂亮,也少不了可爱的小番茄和脆嫩嫩的生菜。

麻辣烤鱼最后没做成,因为六娘想了想,觉得可以做个手打鱼丸还有鱼片儿啥的一块儿下到火锅里头涮,味道虽然不同,但其实也差不多。

正宗的麻辣牛肉火锅,锅底是最要紧的,必须是牛油熬制的锅底,熬制的时候加入的是普通牛油火锅两倍的分量,绝对十足十的麻辣鲜香。

至于火锅的菜,羊肉那是肯定不能少的,肥瘦相间的羊肉,冷冻后快刀切成几可见光的薄片,入锅之后只需三秒便能成熟,柔嫩的几乎能够入口即化,稍微厚一些的手切鲜羊肉,会更有口感,能够体会更多的鲜美,除此之外羊排也不能错过,半年大小的山羊羊排,剁成小块儿,放入锅中需要炖煮十几分钟,味道比之手切鲜羊肉还要足的多,吃着会更过瘾些。

除此之外,牛肉片儿、鲜百叶、黄喉、鲜鹅肠、鲜鸭肠、手打牛肉丸、手打鱼肉丸、黑鱼片儿、虾滑、油豆腐酿、绣球菌、老豆腐,还要一个用来凑数的菌菇蔬菜拼盘,这个拼盘里只有三三两两的蔬菜,却已经是六娘尽力选出来的,自己比较喜欢吃的蔬菜了,比如西葫芦片、洋白菜、竹笋之类的,她发誓,她真的尽力了,但让一只狐狸爱上吃菜,真是的太难为狐了!

因为准备花了不少时间,所以等六娘开吃的时候,天色已经很晚了,天上星星都冒出来了,不过这一点儿倒是无所谓,毕竟只需要一个简单的招光术就能够让她这个小院子亮如白昼了,不过那样却也没什么意思,她最后选择了使用小吃车自带的灯光,只照亮自己的小院儿,这

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