和前几日养生补汤不同, 今天唐见微送来的可都是夯实的硬菜。
第一道菜是炸藕合。
这耦合便是把藕切成一指宽的厚片,再将厚片从中切一刀开口,但不完全切断,变成夹饼之形。将猪肉馅夹在两片藕之间,外面裹上面糊和蛋液,入油锅炸成金黄。
这炸藕合外酥里脆,配合唐见微调制的酸辣酱一块儿入口, 爽嫩可口,极其下饭。
第二道菜,唐见微称之为“水煮鱼”。
“这黄汤看上去不像是水, 倒像是酒。”童博夷认真揣度,“可是又没有酒味,难道是茶?”
唐见微站在童少悬的身边说:“其实是油。”
“油?”
“对, 这一盆黄汤其实不是水,而是胡麻油。之所以成为‘水煮’,是因为鱼片和配菜都是用水煮熟,再淋上热油提味。”
“这么一大盆都是胡麻油, 阿慎, 真是辛苦你了。”宋桥年轻的时候也下过庖厨, 知道胡麻油榨起来耗时费劲又花银子, 故整个大苍也只有皇城国宴上偶尔能见着油炸或者煎炒的烹饪手法,平民百姓用的更多的是蒸煮之法。
唐见微笑道:“阿娘见外了, 阿慎没什么其他爱好, 自小就好一口吃。为了吃到顺口的菜, 阿慎不怕辛苦。在吃这鱼之前有件事需要提醒一二。这鱼虽然名为水煮,实则铺了花椒和蜀椒,再由热油浇淋。表面上不显烫嘴辛辣,吃起来还是需要留意一些,不然的话舌头和喉咙得要受罪了。”
这花椒遍地都是,乃是国产香料,从北到南都可以买得到,也是平日里大苍百姓最喜欢用的香料之一。
而蜀椒还是唐见微从博陵带来的那些,已经所剩无几,夙县这儿的市集她已经逛遍,根本买不到。她一直都非常省着用,这一回一大盆的水煮鱼,也只舍得放三四根下去。
不过这窜天红也不需多放,只要三四根便可以营造一大锅的辣劲。
夙县虽处东南,但依山傍海,夏季湿热冬季湿冷,每年天气转凉之后,百姓们便喜欢吃辣激热,扛过寒冬。
土生土长的夙县人童长廷本就嗜辣,早就被麻辣的香味弄得一颗心蠢蠢欲动。满怀期待地夹了一片鱼肉,小心翼翼地入口。
鱼肉并非入口即碎,而是颇有韧劲。鱼肉无刺且肌理饱满,相当有嚼头。
正如唐见微所说,这鱼肉看似温凉不惊,其实相当烫嘴。
这种烫和辛辣、麻辣感瞬间征服了童长廷的味觉,唇齿之间香味满溢,直辣的双眼泛泪,鼻涕狂生。
有种自虐的快乐随着一口口吞噬鱼肉的动作,于不知不觉中裹挟了进食者。
这鱼肉肥美却不腻,更重要的是完全没刺,让进食变得毫无障碍。
嘴唇都被麻得失去知觉,还是没法停下进食的举动,童长廷只顾着吃,没发现自己的模样已经相当失礼。
宋桥赶紧拿了手绢过来,帮丈夫擦抹干净。
“你瞧瞧你,多大的人了,怎么在孩子们面前吃成这样。”宋桥好奇,“有这么好吃吗?”
童长廷还被辣得吸溜吸溜个不停,指着水煮鱼道:
“你试试,真的很过瘾!”
童博夷看阿耶这模样,对水煮鱼更好奇。
花椒的味道他很熟悉,但这红色的是什么?
闻起来有种危险的气息……
看阿耶吃完之后既痛苦又兴奋的模样,他更加心痒,夹起一片鱼片小心地放到嘴里。
童少潜看他这样子,笑道:“大哥,你这是怕被鱼片咬了嘴么?”
若是在平时,童博夷早就跟童少潜互相拆台了。可鱼肉入口,感受着麻辣的刺激填满整个口腔,隐隐约约有些独特又熟悉的滋味混合在这香味之内