接下来的两天, 整个上唐村都忙碌了起来,家家户户的厨房烟囱几乎整日都冒着烟,过年祭拜用的猪头、整只鸡鸭鱼都要煮好蒸好, 摆盘放起来,还有祭灶的灶糖、果供之类的也要预备好,唐有才是族长,年三十这天早上还要领着全族的男丁去祠堂祭拜先祖,忙得不亦乐乎。
到了年三十这天, 唐新岚一大早就起来了。
“欢欢,我和卉姐贴春联,你去厨房拍点素材, 晚上咱们剪个年夜饭特辑哈!”
和往年不一样,今年的年夜饭, 唐新岚和章月红一早就商量好了, 精心制定了一张菜单,做的都是以后自家民宿要上的招牌菜,自然是要蹭一蹭年三十的热度,好好宣传一下了。
陈欢欢穿着唐妈给她买的珊瑚绒家居服, 举着三脚架就冲到厨房去了。
这里的习俗是年夜饭的主菜一定要配足十道菜, 寓意十全十美,其中, 鸡、鸭、鱼、肉是一定要有的,鸡是一整只老母鸡炖出来的,里面只加一点蘑菇和香葱, 而且鸡头一定要朝着家里的晚辈, 据说这样小孩子来年成绩就会好。
咸鸭子煮熟后切块装盘, 鱼也要烧一整条的, 往年都是用鲤鱼,今年唐家条件宽裕了,唐有才特意找镇上卖鱼的定了两条鳜鱼,一条就在年三十做一道松鼠鳜鱼,另一条留着等丈母娘一家过年来做客再吃。
肉不必说,唐家自己就有养猪场,唐有才特意养了两头本地黑猪,腊月的时候杀了一头做腊肉火腿,剩下一头前两天才宰杀,猪腿依然是做火腿,一个大猪头送到祠堂去祭祖了,年三十吃的主要是一个冰糖蹄髈和扣肉。
过年就讲究个彩头,像是梅干菜这种带“霉”字的菜都是没资格上桌的,所以扣肉里面加的是白果、荸荠、杏鲍菇和彩椒,色彩鲜艳,吃着也好吃。
今年家里买了烤箱,正好陈欢欢买了一头羊回来,章月红想着这羊肉也算是欢欢的一番心意,她一个女孩子家,大过年的不能回家,还要在别人家里过年,她买的菜,章月红高低也得做上两道菜,于是,今年的年夜饭又加了一个孜然烤羊排和一道萝卜炖羊肉。
除了肉类,另外还有一盘爆炒鳝片、一盘番茄炒蛋、一盘高汤娃娃菜和一碟凉拌菠菜豆腐皮,凑齐了十全十美的主菜,剩下的两样汤羹点心也是章月红的拿手菜。
羹是拿头天晚上炖的老母鸡剔出鸡胸脯上的鸡丝,重新下锅,煮沸后拿葛根粉勾芡而成,只需要加一点盐和葱花就鲜美无比。葛根在本地又被称为“神仙藤”,据说古时候的修士进山修行,都是靠吃这种葛根才能修炼飞升的,老百姓虽然不指望吃点葛根就能飞升,但蹭一下神仙的仙气还是很吉利的。
点心就复杂了,是拿新鲜的五花肉和腌制好的咸肉各一半,再加上新鲜的冬笋、白菜杆儿、胡萝卜一起切成丁,泡发的木耳、香菇、虾仁切碎后,加入剁碎的蒜泥、干辣椒和盐、胡椒粉等,搅拌均匀制成的馅料,再拿大米做的米粉做出米饺皮来,包上馅料,下油锅炸到金黄色就行了。这道点心有个很吉利的名字叫做“黄金万两”。
炸好的点心,拿一个长条的盘子摆得高高的放在桌子上,远远看去,可不正像是一大盘金锭子?好看又好吃。
年夜饭是一年中最重要的一顿饭,甭管多穷的人家,这一顿饭都必须上家里能拿得出手的最好的酒菜。所以,唐有才难得奢侈地开了一瓶苏彭之前送的茅台酒,章月红也没有念叨他,反倒叫唐新岚也去拿一瓶红酒出来。
家里这三个丫头都长大了,也是时候给她们练练酒量了,在家里喝醉了还好,顶多让自家人看个笑话。以后出去应酬,万一遇到啥推不掉的酒局,不知道自己酒量深浅,出丑倒是其次,现在外面心怀不轨的男人也不少,章月红实在是担心。
“咱们娘几个今天