第61章 豆皮(2 / 3)

豆皮里包着馅儿,以糯米为主。

而三鲜指的便是鲜肉、鲜菇和新鲜竹笋,缺一不可。

只见王婆抄起一个大勺,舀了一勺面糊,“唰”地倒入锅里。

然后,她瞬间便拿起一把刮刀,一手转动铁锅,一手用刮刀迅速将面糊摊开,米糊瞬间糊满了大半个锅底,像一张巨大的饼。

这一系列操作看得人眼花缭乱,舒甜认认真真,冬洪却目瞪口呆。

王婆将鸡蛋液倒入锅里,金黄的蛋液瞬间黏住面皮,正张面皮都变成淡淡的黄色。

王婆干净利落地扔了刮刀,用筷子拎着面皮的一边,熟练地将金黄的面皮,翻了个身。

舒甜“呀”了一身,这面皮的直径比手肘还长,要一下翻过来而不叠块,可不是一件容易的事,王婆果然手艺了得。

面皮两面都逐渐成型了,鸡蛋的香气,逐渐蔓延开来。

王婆打开旁边的一口小锅,从里面舀出几勺糯米,仔仔细细扑在面皮之上,摆成了一个四方形。

然后,她将一勺油浇入锅里,避免糯米粘锅。

王婆处理好了糯米,又将准备好的肉丁、鲜菇等调料,一股脑儿洒了上去,铺了满满一层,几乎将糯米全部盖住了,看起来十分丰盛。

王婆眯着眼,看了看锅里的豆皮边沿,圆形的面皮比方形的糯米稍大一些,她便用铲子挑起面皮的边沿,盖上糯米。

当糯米的四边都被面皮盖上之后,糯米只得老老实实待在面皮中了。

锅里的油还在“滋滋”叫着,逐渐将面皮煎得焦黄,连里面的糯米都染上了油光。

一锅三鲜豆皮,香气四溢,传得老远。

“咦,好香啊!”

“哪儿来的香味?”

“好像是王婆的摊儿!”

路过的行人闻到三鲜豆皮的香味儿,忍不住驻足眺望。

人群中,有人喃喃道:“我小时候吃过王婆豆皮,那滋味好极了……”

王婆正在聚精会神地做着三鲜豆皮,她拿起铲刀,一点一点将煎好的豆皮铲开,盛到盘子里,递给舒甜。

“尝尝我老婆子的手艺!”王婆年纪虽大,但说起话来中气十足。

舒甜点点头,她分了一块给冬洪,然后自己夹起一块豆皮,看了看。

豆皮外层金黄中带着微微的焦,葱花青翠,糯米裹着三鲜料,看起来丰厚至极。

舒甜启唇,轻轻咬了一口——唔,这豆皮外层的面皮,煎得尤其焦脆,嚼起来嘎吱作响。

揭开外皮,挑起一点糯米,送入口里。

糯米软软糯糯的,颗颗分明,裹着鲜菇和鲜笋,滋味鲜美,醇厚,令人口舌生香。

舒甜称赞道:“王婆的手艺真好,不愧是豆皮一绝!”

冬洪本来不喜王婆,但吃完一块豆皮之后,前面的不快就都烟消云散了。

他问道:“王婆,这三鲜豆皮能包上几份,让我带走么?”说罢,他冲舒甜笑了笑:“给弟兄们也尝尝。”

舒甜笑着点头。

她垂眸,看了一眼这豆皮,忽然想到了夜屿。

他胃腹不好,不能吃煎炸、难以消化的东西……他得错失多少美味啊。

其他行人见冬洪一口气买了七八份,也生了兴趣,三三两两围了过来。

“王婆,给我来一份三鲜豆皮!”

“我也要!我好久没吃你做的豆皮啦!”

“真怀念小时候的味道啊!”

王婆乐不可支地一一应了,她面上有些惊喜,没想到自己还能赢来一波生意。

她冲舒甜爽朗一笑,语气有些激动:“你们真是我的福星啊!哈哈哈!”

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