它们有一个共同的特质，那就是釉质莹润温雅，尤以釉面开大裂纹片着称，不同于南宋官窑和汝窑及龙泉窑瓷器。
底有文钉烧痕，有“紫口铁足”的特征。
南宋时先后设立了“修内司窑”和“郊坛下窑”。
南宋官窑器，胎为黑、深灰、浅灰、米黄色等，有厚薄之分，胎质细腻。
釉面乳浊，多开片，釉色有粉青、澹青、灰青、月白、米黄等。
因器口中施釉稀薄，微露紫色；
而采用刮釉垫烧时，足上露胎而呈偏赤铁色，故有“紫口铁足”之称。
器型除碗、盘、碟、洗等日用器皿外，还有彷商周青铜器的尊、鼎、炉、觚等陈设瓷和祭祀用礼器。
到今杭市凤凰山麓尚留有：南宋官窑老虎洞窑址、南宋官窑郊坛下窑址等历史遗迹，现均为国家级文物保护单位。
到了明代，采取“官办民烧”的形式，开始有官厂，专烧进贡的瓷器。
如在景镇设御器厂，也称景镇御窑厂。
特派厂官，经费出自地方，编役人夫，设窑达五十几座，专门烧造御器即贡器。
瓷器烧制经过两宋时期的发展，不论在烧制工艺，还是器具种类方面都达到了高峰。
各时期都有不同的代表品种，如永乐甜白、永宣青花、成化斗彩、嘉万五彩等瓷中翘楚。
永乐帝在位时，景镇瓷器生产蓬勃发展，这一时期是我国瓷器烧制承上启下，内外交流的重要阶段。
永乐时期，上承宋元，下启康乾，并广泛与外国交流学习。
此时的能工巧匠们，除了继承前辈的精巧工艺，彷制元代的典型器物外，还大胆进行创新改良。
所以烧制成永乐甜白，青花，釉里红等极具时代特色的新瓷器。
尤其是多色低温釉上彩瓷器，打破了以往瓷器多为单调色彩的传统，使之更赏心悦目。
这为后来的成化斗彩，嘉万五彩乃至康雍乾粉彩瓷器烧制，奠定了基础。
借郑和下西洋和外使出访之际，永乐瓷器得以与世界其他地区交流。
主要是外销瓷，和赏赐附庸国专用瓷。
这一时期从外国进口颜料和学习技术，如永乐青花所用的苏麻里青。
永乐瓷器中也出现了一批地域色彩浓厚的尹斯瓷器，这既是对前朝的继承，也是新时期向外国学习的证明。
清代是我国制瓷史上的集大成时期，其制瓷水平达到了前所未有的高峰。
受等级森严的封建统治制度和制瓷历史传统影响，清代的官窑瓷器和民窑瓷器的款识，在题写上也有一定的惯例。
同时又新开创了金彩、墨彩、珐琅彩等题写工艺。
而且各种堂名款、花押款、吉语款也更为多样。