产品有白胎（灰白）和黑胎厚釉两大类。
其中白胎青瓷约百分至九十几，黑胎青瓷只是少量的，但质量很好。
胎簿釉厚有紫口铁足的特征，与南宋郊坛下官窑瓷器有许多相同之处。
这应是南宋绍兴元年，至绍兴十九年时，及其后相当长的一段时间内，南宋朝廷令地方州府为宫廷代烧的官窑瓷器。
南宋龙泉窑器型有碗、盘、盆、碟、盏、壶、罐、渣斗、水注、水盂、笔筒、炉、琮、投壶、瓶等应有尽有。
元代龙泉窑，比宋时扩大了好几倍。
江浙省、瓯江两岸的窑址，已发现有200多处。
元代龙泉窑瓷器的特点，是造型大多胎体厚重。
除继续生产宋时的器型外，创新品种有高足杯、菱口盘、荷叶盖罐、环耳瓶、凤尾樽等。
但是质量不如南宋，胎质粗糙，釉面光亮者多，温润如玉者少。
装饰技法上有划花、印花、贴花、堆花、镂刻、点彩等。
纹饰题材丰富，有云龙、飞凤、花鸟、鱼虫、八仙、八吉祥、杂宝等，个别有文字装饰。
在龙泉窑的精湛技艺，和精美的釉色及高超的质量影响下，江浙境内出现多处窑址。
如大窑、金村、溪口、大白岸、小白岸、梧桐口、笔架山、项户、道泰、山头窑、松溪、马垃力、安福口、安仁口、大方、大棋、下村、武溪等300余处外。
还有西江、胡建两省的多处窑址也彷烧龙泉青瓷。
形成了一个庞大的龙泉窑系。
这在宋、元民窑瓷器中是屈指可数，名列前茅的。
也就是说，龙泉窑创造于北宋早期，南宋中晚期进入鼎盛时期，至明代中叶以后渐趋衰落。
传世的龙泉青瓷下限，至清康熙年间。
整个烧造历史达七、八百年之久。
北宋时期的龙泉青瓷，胎骨较厚，胎土澹灰。
底足露胎处见赭褐色窑红，胎微出烧，釉的玻化程度好，釉层透明，釉表光泽很强。
装饰花纹较简练，常见纹样有鱼纹、蕉叶、金枝、荷花等。
装饰风格趋于奔放。
处于南宋鼎盛时期的龙泉青瓷，形成了自已独有的艺术风格，显示了独特的魅力。
南宋龙泉青瓷的造型亦形成自已的风格，稳重大方，浑厚淳朴而又不失秀媚。
器型丰富多样，装饰普遍采用刻花和堆塑法，颇具艺术匠心。
元代龙泉青瓷烧造量大，风格与南宋迥异。
器型高大、胎体厚重；
胎色为白中带灰或澹黄；
釉色为粉青带黄绿，光泽较强，釉层半透明；
装饰手法多种多样，有刻、划、印、贴、塑等。