“这个时候就可以生火烧油了。”
李远说完，随后将火点燃，将锅内烧入热油，随后放入几片姜片房子粘锅。
“煤球，小火。”
煤球：“汪汪！”
李远趁着烧油的功夫，将一旁腌好的鱼捞出来，随后李远快速的将鱼的表面裹上了一层均匀的面糊，顺着锅沿的位置便将鱼儿一条条的放入到锅中。
“这酥盐白条鱼没有什么难度，只要控制好火候和油温就可以了。”
“火不能太急，油温不能太高，控制在七成热，等白条被炸成金黄色就可以捞出来出锅了。”
说完的功夫，锅中的白条便已经慢慢的冒出细密的气泡，颜色也变成了金黄色。
快速的将白条从锅中捞出，放在一旁。
“大家记住，像这样的鱼都是要复炸第二遍的，这样能让鱼更加酥脆。”
依旧是7成热的油温，李远将白条再次放入了锅中，不过这一次复炸的过程显然要更快一些，不过短短十几秒钟，李远就已经将白条捞出。
“二次炸要高温快炸，这样鱼内的水分流失的比较少，吃着也会更鲜嫩。”
李远拿出盘子，在上面铺上了一层吸油纸，随后将锅中的白条捞出来，快速的铺在了上面。
随着那白条鱼出锅，酥香的气息也传遍了整个厨房，就连煤球都忍不住盯着出锅的鱼咽了咽口水。
直播间。
“主播的厨艺真是越来越熟练了……”
“而且样子做的也越来越好看了！”
“主播既然都盖新房子了，为什么不弄个煤气罐用啊？那多方便？”
“可不，主播，你的厨艺……这大锅显然和你不太相配啊！”
李远笑着说道：“煤气也安了，不过……不管是味道还是速度，大锅做出来的东西都要更加的好吃。”
李远说话的功夫，已经将白条鱼摆盘好，一旁还放了一朵今天白天在山上采回来的紫色野花。
虽然是简简单单的一道菜，可是在李远如此巧手的布置下，竟然看着也高档了许多。
将菜放到一旁，李远继续准备第二道菜。
李远要做的第二道菜，显然便是猴腿炒肉丝了。
将新鲜的里脊肉放在案板上，李远右手拿出菜刀，只听见一阵有节奏的声音从案板上传来，那里脊肉不过片刻的功夫，就已经被李远切成了肉丝。
而且重要的是，那些肉丝的大小几乎没有任何的差别，若是仔细分辨，甚至会发现甚至那切好的肉丝连纹理都是一样的。
洗干净放在一旁，李远捞出浸泡许久的猴腿，用清水再次反复洗了几次，这才放到案板上切成段状。
“第一步，想必我不说大家也知道，那就是焯猴腿。”
“这猴腿不管怎么吃，必然都是先将猴腿焯水一遍才行。”
五分钟后，李远已经将猴腿焯水捞出，放在了一旁的凉水盆中过凉，随后将水分挤干，放在一旁备用。
快速的将锅清洗过后，放入新鲜的油，待温度升高一些之后，放入了一点之前准备好的猪油。
“炒制猴腿的时候可以放一些猪油，这样的味道更香。”
李远将右手放在锅上方，感受着锅内油的温度，大约五成热后，拿起一旁的肉丝倒入其中。
手中拿着勺子，李远很快便将肉丝全部搅散，那动作，可谓是相当熟练。
里脊肉六成热，家酱油翻炒，待将酱油炒香，再次将一旁已经备好的花椒粉和葱丝、姜丝与蒜片等各种备料放入其中。
翻勺均匀，这才将猴腿倒入。
精盐、味精、少许鲜汤，拿出小碗将湿淀粉调成芡汁，再滴入几滴米醋作