清汤提鲜，汤里加了几种料。这个办法是你想出来的？”
沈瑜说：“这是临时的办法，按理，不应该再加干贝、瑶柱这几味料。但是，现熬合适的高汤，肯定是来不及了，只能临时将就。”
他实在不好意思说，您这里的清汤熬的火候不够。
陈尚笑了起来：“我尝不出将就的意思。好，这次，能吓董明一跳。他可做不出来这样的菜。”
他想了想说道：“刚才我尝了你准备的清汤，非常好。现在还剩下一些。董明另外点了一道菜叫清汤银耳。我用你这些高汤做菜，你不介意吧？”
沈瑜说道：“陈伯父，您尽管用，还跟我客气什么。”
陈尚说：“我也是借你的光，我自己知道，原本那锅清汤火候不够，瞒不过董明几个人。有了你配的高汤，他们应该挑不出毛病。”
几人回到了餐厅。
不一会儿，清汤银耳和温炝鳜鱼片都端了上来。
几位鉴定师依次尝过。
杨老频频点头，“不错，我以前在首都一家老馆子，吃过温炝鳜鱼片，总是忘不掉那个味道。可惜，后来那位老师傅退休了。他的徒弟们，把这道菜的做法给改了。虽然符合了现代人的口味要求，但是，找不到以前的那种味道了。
没想到，陈老板还保留着原汁原味的做法。”
董明笑吟吟地说：“老陈的手艺没得说。不过，现在很多馆子做这道菜，都改成了各种鱼片儿，直接就变成了温炝鱼片。老陈，你这儿没改吧？”
陈尚说：“我这儿有好几种选择，想吃温炝鱼片的，各种鱼都有。想单吃鳜鱼片的，咱就用鳜鱼做。”
这是，菜肴转到董明面前。
董明夹起一块鱼片，先看了看，又问了问，然后放入嘴中略一咀嚼，顿时愣了。
半晌，一块鱼肉咽下肚，他疑惑的看向陈尚，然后笑着说：“这道菜，有咱们师傅做的那种味道。老陈，手艺进步了？”
陈尚笑着说：“咱们要不断学习，不断进步。”
董明说：“我看这做菜的师傅，切丝手艺有点儿生，你不会是让闺女做的吧？”
“哪能啊？”老陈说道：“我女儿虽然会做菜，但是还没完全继承我的手艺，大概能有我五成的功力吧。”
他看到董明没能达到目的，心里高兴，说话也就随意起来。
董明压住疑惑，尝过了清汤银耳之后，再也忍不住了：“老陈，这汤也是你熬的？”
------------------------
这本书的主题是收藏与玩，偶尔写一点美食当做调剂。
如果大家不喜欢，我后面会减少这方面内容。如果大家喜欢，我会穿插着，将八大菜系都写一写。
另外，我不懂做菜，写到的美食，是依据菜谱，然后夸张的，看看就好，不必当真。