费事儿的鱼丸由李氏捏了，秦大林就在大灶上听着小溪的指挥，忙水煮鱼了。
鱼片加点蛋液用料腌一会儿，白菜丝烧个开水焯一焯，然后放进盛菜的砂锅里铺上。
起个油锅，放花椒和食茱萸小火慢炸，等变色后，捞出一半的油和料。然后大火加入蒜姜，放下一些鱼骨鱼排边角料，放酒放盐再放水，煮鱼汤。
等鱼汤沸腾出味，再把腌制的鱼片一片片放进去。
因为水煮鱼吃的就是那个鲜嫩，所以只要鱼片一熟，就可直接盛出来，倒进铺白菜丝的砂锅里，最后再将前面捞出来的一半油倒上，就成了。
等到水煮鱼烧好，李氏的鱼丸也差不多了。
于是大灶上烧白菜鱼丸，小泥炉上炖山药鱼汤，又忙碌半小时后，一家子终于在天黑时，吃上了晚饭。
主食是存在储物格里的红枣馒头。李氏因为不用干活，无聊时就经常找小溪学一些花样面食，所以现在储物格里存了很多李氏的练手作品。
一顿鱼宴吃下来，秦大林直呼过瘾。
“闺女啊，这水煮鱼，实在太好吃了，怎么以前就没人想到要这么烧呢？
鱼片切得薄薄的，鲜嫩得很，鱼骨头也很好剔，小雨都能自己吃了，而且这味道还带点麻麻辣辣的，但又不重，真是好吃到根本停不下来。
不像以前吃的鱼，都是整条的，那肉也都紧实得很，也不入味，吃在嘴里就像两种肉一样。”
“说的是，还有这鱼丸，没想到鱼还有这种做法。要是没看见过程，真是想破脑袋也想不到这丸子居然是用鱼做的。”
老爷子也跟着感慨。
心想，老婆子在下面也太能了，怎么就弄到了这么个逆天的铺子传给了孙女，有了这么个逆天的烧菜本事呢？
要不是不放心儿子和这个家，他真想下去找她探究一番。
“爹，爷爷，这才到哪儿啊，要是真讲究起来，今天烧的菜连料都不齐，真的是一般到再不能一般了。真正的美食，那是一门很深的学问呢。”
小溪见她爹和爷爷没见过世面的样子，决定给他俩简单科普一下。
秦大林惊讶，再厉害那得厉害成啥样？这菜还要更好吃，那得多好吃？
“我看这菜已经很好了，还有更厉害的？”
“当然了，真正的美食，要讲究六个方面，色、香、味、意、形、养。
色，这个最简单，就是菜的颜色要好看，看起来要让人有食欲。
香，就是香味了，香气扑鼻肯定是最好的，让人一闻就想吃。
味，就是味道了，就是要适合吃菜的人的口味，让人一尝就停不下来。这个就是一道菜最基本意义上的好了，因为毕竟所有的菜，再香再好看，也都是为吃。”
“不错不错，我看能做到这三样，这菜就已经很好了呀！咱们现在吃的菜，色香味就差不多很好了。”秦大林听了闺女的话，忍不住点头。
“爹啊，前面说的只是最基本的三点，难的是后面的三点。
形，就是形状，就是摆盘造型。
菜不能简单的盛盘子里就完事了，不管冷盘热菜，摆盘装饰都要讲究美感，甚至连盘子的形状也是要讲究的。
就跟那些文人画客笔下的山水鱼鸟、写意工笔那样，要连菜带盘子摆出来像幅画一样。
要做到这点，除了切菜的刀工，还需要雕工，比如说要把萝卜雕成花什么的，还要有点艺术修养，要知道菜怎么摆才好看，这些都比较难。
意，就是意思，意境。
一道菜一旦成品，它最好要有个有含义的名字，能结合当时的人和事，能讲出一段有意思的话来，要能烘托出气氛，体现出文化内涵来。