大湾村最有名的食物是跳跳蛙。村里几十家的餐馆，有一半的馆子是XX跳跳蛙的名字，另外的店里也有一半兼营跳跳蛙。
之所以这样，是因为大湾村早年盛产青蛙，田间地头里抓来的青蛙，被用各种方式煲奖，最后在村里某位大娘的手里升华了。
再后来，不断迁入的厂房将稻田都占光了，大娘们就抄起锅铲，把外来的牛蛙做给外来的做牛做马的打工人吃。
因为辣味足，口味重，倒是很受卖力气的打工仔的欢迎。
不过，如今做跳跳蛙的，已经没有几家是大湾村本地人了。
大家基本上都是租大湾村本地人的房子，学着做大湾村的跳跳蛙，然后卖给来大湾村打工的牛马们。
江远和牧志洋联系的某位前屠夫，现在就经营着这么一家跳跳蛙店。
中午。
江远入内，直接点了菜，就喊老板出来，递烟给他，道：“我是之前给您打电话的，听说您以前是做屠夫的，后来不做了？”
“哎，后来人家不要我们的货了，卖货的渠道断了，那就不做了。”老板身材高壮，看着依旧有能力将一个人独立分尸的样子，他看看江远，问：“你们不是说要建冷库吗问这些做什么的？”
“屠宰场杀的猪不可能全卖完的，尤其是内脏这些，卖不掉的就要进冷库。不过，鲜品变冻品，是要亏钱的。所以，屠宰场的生意太好了不行，太不好也不行。当然，很多屠宰场的内脏是包给其他人的……”江远是确实了解过冷库生意的，这会儿很轻松的说两句，再将话题收回来。
江远问:“说不做就不做，对你们生活影响很大吧，对方有这么横吗”
“人家都是本地人，我们有什么办法。”老板摇摇头，道:“以前开屠宰场的是外地人，结果也是说不做就不做了，要不然，也没我们什么事。”
“这边也再没开屠宰场。”
“他们把生意停了，那大头肯定就被别的地方的屠宰场给抢了，再后面，想开也开不起来了。其实不让我们做，不就等于是让外地的屠宰场做。”
“附近也没屠宰场了。”
“市郊有大屠宰场的。”他说的是长阳市的大屠宰场。
“他们招残疾人吗包括轻微残疾的那种。”江远再问。
曾经的屠户，现在的跳跳蛙老板缓缓摇头∶“屠宰场的活还是挺重的，身板弱的都不一定能坚持住。”
“说的也是。”江远道∶“不过，现在的企业都有指标的吧，一个都不招，肯定是不行的。”
“那就招老板的亲戚呗，谁家里还没个有残疾证的亲戚。”跳跳蛙老板说的很自然。
“对哦，这种厂子招残疾人的话，是要残疾证的。”牧志洋有点欣喜的看向江远，并眨眨眼，暗示可以通过残疾证来找人。
江远不为所动，并微微摇头。他总是提到残疾证，只是为了获得信息方便而已。
普通人并不懂得伤残鉴定的标准，只以为肢体略有残疾就可以办证。
但江远自己就是法医，伤残鉴定的标准一清二楚。
跛足要办残疾证，按照最低的四级肢体残疾的标准，需要左右腿相差5厘米以上。
这是一个很明确也很容易测量的标准，以他从血脚印中得到的信息来说，凶手的跛足程度，怕是拿不到残疾证的。
江远又问了几句，等一支烟抽完，老板回后厨干活去了，过了会儿，喷了油，滋滋作响的跳跳蛙就端了出来。
蛙肉鲜嫩，又辣又咸，对重口味人士来说，可以说是口感和口味的高耦合菜肴了。
同时，垫在蛙肉下面的白菜豆芽等蔬菜，用油炝过之后，也是非常之好吃。
再用汤汁泡米饭的话，