柳五儿站到一旁，抱了双臂，看着这袁文彦如何动手。
这道“文思豆腐羹”最考校刀功与心性，最惊人之处在于将那洁白如玉，触手即碎的南豆腐，切成头发丝般粗细的细丝。
看着这袁文彦紧紧地盯着面前一大块南豆腐发呆，周围的人都不免鼓噪起来，“快点啊！小子，拿点儿真章出来！”
“要是不成，还是别在这儿打肿脸充胖子了，乖乖将家主的令牌交出，换你家真正有能耐的叔伯下场吧！”
旁边“七贤居”与“妙味轩”的家主，斜眼看看这边的动静，也免不了心怀大慰——醉白楼内讧，想来这届佛前献供的比拼是要输定了，要想找回场子，三年以后吧！哼，家主之争，伤筋动骨，三年以后还不晓得怎么样呢，没准这醉白楼就衰落下去了，三年之后没这家字号了，都是可能的。
而这袁文彦却果真是容易紧张，这时候他手中的厚背厨刀还未曾提起，额头上又渗出一层薄薄的汗来。
“你先将所有除豆腐以外的材料都先切丝，先熟悉熟悉手上的感觉，也叫旁人见识一下你的真本事。”一片嘈杂之中，柳五儿清亮的声音稳稳地传过来。
袁文彦一凛，心道，这倒是一个好主意。
他一伸手，将事先已经泡发的香菇、冬笋等物取了，瞬间只见那厚背厨刀的刀光飞舞，耳边传来匀净整齐的“咚咚”敲击案板之声，而袁文彦原本紧张至极的神情，在这整齐的节奏之间竟慢慢放缓下来。转眼之间，原本袁文彦的心思便全放在了料理眼前的材料上头，瞬间便忘却了三大酒楼相争、袁家家主之争……进入了物我两忘的境界。
围观的香客们见了这番架势，也免不了轰然地叫了一声“好”出来。
柳五儿在旁边看得暗暗点头，她经验丰富，一看这袁文彦动手切菜的姿态、手势，甚至脸上的神情，便知道袁老爷子选这位袁文彦当继承人，应该没有看错。厨艺之道，勤学苦练固然不错，可是真正能踏入顶级名厨境界的，多多少少还是讲求一个悟性高低。柳五儿见了袁文彦的架势，再看他的年纪，便知道这人除了肯学苦练以外，悟性也是不错，否则绝不会小小年纪便练出这样刀功来。
只听袁文彦切菜的声音匀净而悠长，直有小半柱香的功夫。突然，切菜的声音止歇，袁文彦直起身，只见他气定神闲，先是去寻柳五儿的目光，见到柳五儿微微点头了，才舒心地咧嘴一笑。
他面前的大盆里整整齐齐地叠放着各种材料切成的细丝。切出来的细丝也如袁文彦刚才切菜的声音一样，匀净细直，全部是一样粗细长短，放在洁白的瓷盘之中，红的红，绿的绿，黑色的则泛着油油的黑色，颜色极其鲜艳好看。
这时，袁文彦将这些材料放入事先调好的高汤之中烹煮，接下来，只要他能将那块白豆腐也切出这样的效果，这份“文思豆腐羹”就算是成功了。
这时候，袁文彦小心翼翼地将他那柄厚背厨刀在清水中洗了洗，又开始瞪着眼睛看着他面前的那块南豆腐。不知为何，他提着刀的手竟再度有些微微发颤。
柳五儿扁了扁嘴，心道：不会又关键时候掉链子吧！
果然，这袁文彦伸手微微碰了一下那片南豆腐，豆腐上便掉下一小块来。
观者无不哗然。
柳五儿也皱眉。这切豆腐这门功夫，她当年在忠顺亲王府准备孔府宴的时候，就拿出来考校过京中各家王府世家的厨子，没有多少人能够合格的。而当时京中所用的豆腐，因北方惯用材料的关系，用的乃是“北豆腐”，比眼前质地软嫩，柔若无物的“南豆腐”，料理起来要容易得多了。
这样质地的南豆腐，切成细丝，融入调好的素