袁文彦闻言大吃一惊。别的行业他不敢说，但是扬州三大名楼的净利大多不到一成，这是业内公开的秘密。有时候经营惨淡的时候，勉强维持个收支平衡，都是难事。这都是因为三大名楼家大业大，场面大气派大，一旦竞争起来，除了讲究装潢排场之外，还往往有些不合理的压价。
然而，大家都指着将自家的家业传承下去，等将其余两家打败了之后，自然就能一家独大，在扬州城中称霸。三家均如此想，便都在这里苦苦支持。
所以今儿个袁文彦听说了柳五儿新开的酱园，竟然能有三倍的净利，实在是惊讶得张大了嘴，不知该说什么好。
柳五儿见袁文彦被三魂六魄被自己一句话就震去了一大半，也觉得好笑，继续低声在他耳边说：“醉白楼那‘文思豆腐’的东风，借不了多久了——所以呢，下一步该怎么走，你自己好生打算。”
袁文彦一凛，前一阵子自己侥幸，赢了大明寺佛前献供，因此那“文思豆腐羹”便很是火了一阵。可是这城里人的口味，变得也快得很，眼看着，进酒楼必点“文思豆腐羹”的人就少了。而听说另外两家“七贤居”和“妙味轩”又推出了什么时令新品，便立时分流了他“醉白楼”的人气。而袁文彦虽然因一道诚心诚意的羹汤，换来了大明寺素斋专供的权利，可是毕竟供入佛门的素斋，他也不好意思赚得太狠，所以也是利极薄的一门营生。
所以，柳五儿一言提醒，袁文彦这才醒悟，他在挂心别家生意的时候，别家早就经营得顺风顺水，将他远远地抛在后头了。
“不过呢，你也放心——”柳五儿很豪气地拍着胸口说，“待到咱们约定还钱的那个时候，我一定早就拥有一座高端大气上档次的酒楼了，所以，回头咱超过了你，你也别不服气就行。”
柳五儿与袁文彦约定还钱的日子，在一年之后，如今已经快要一个多月过去。袁文彦虽然这时候非常相信柳五儿的能耐，可是他却也怎么也想不到，柳五儿怎么就能在短短的一年里，开立一间与三大名楼齐名的酒楼来的。
柳五儿见了袁文彦的眼神，知道他不相信，于是大手一挥，让伙计将每种酱菜称上了二两，包好了交到袁文彦手里，说：“袁少爷，这个不要钱的，送你——”
袁文彦将东西收到怀里，接着便转身要离开——他还真的得将醉白楼往后的经营之道好好想上一想。
谁知柳五儿在他背后坏笑着说：“那袁少爷，这个月的利息，我就算给过你了啊！”
袁文彦一惊，看看怀里的荷叶包，这才明白过来，原来这个丫头精明如斯，竟然用这些小菜，抵了他那笔款子一个月的利息。
苦笑一声，袁文彦辟易远避，不敢再招惹这位古灵精怪、又有点刁钻痞气的姑娘。不过他还是压抑不住好奇心，一年的时间，打造一座堪比三大名楼的酒楼，这个姑娘不晓得会如何下手。袁文彦打算拭目以待。
而柳五儿则回头来继续看着她的生意。倒也真没想到，短短几天的功夫，酱园的生意，就已经上了正轨。
这时候，扈春娘挑人的本事才显露了真章。原来，这扈春娘当时挑人的时候，就已经长了心眼儿，那两名青壮，都是实诚人儿，只管埋头干活儿；而年长些的，都是本地人，扬州当地的各种禁忌风俗，都是门清，又都是能说会道，都是做掌柜的料。而年纪小的那两个，外加一个小荷，都是鬼精鬼精，学起东西来学得飞快。很快，柳五儿便觉得，这一拨人，就能将酱园里里外外的经营事体，都揽下来。
于是柳五儿又摸了摸鼻子，心想，合着我又是给人弄了几个酱菜方子，让他们这几个人自己给玩得嗨了。
不过，这“三春酱园”生意好，与扈春娘