启云则忙着给盆子里撒盐，盐可以加快猪血的凝固，完全好了之后就是血豆腐，加上韭菜
。辣椒一炒美得很。
抽完烟继续忙活，烧好的开水派上了用场，把猪抬到大木桶中，拿起水瓢把开水均匀地淋在猪身上，感觉差不多了，郑华强用手试着扯了几下猪毛，猪毛就掉了下来。
这就可以褪毛了，先用铁刨子刨，再用粗糙的大鹅卵石打，不一会儿功夫，猪毛就被褪得干干净净。
两根粗木棍横在大木盆上，把洗白了的猪放在上面，换了把小点的刀子，在猪脚上开了个口子。
拿起长铁钎穿过小口子使劲往猪身上捅，然后，郑华强鼓起腮帮子，用嘴对准小口子拚命住里吹气，他徒弟则拿着扁担往猪身上各处使劲“劈啪劈啪”锤打，让郑华强吹进的气体均匀散布于猪的全身。
随着猪体的一点一点膨胀，不多久就变成了一只胖胖乎乎、通体雪白的猪，露出一些前面没刮干净的绒毛，再用小刀细小绒毛刮尽。
“嘿呀！”师徒俩一起用力，把猪倒挂起来，一刀划开肚皮，露出一腔猪肚猪肝猪肠等猪下水，再用刀轻轻割开筋皮，哗啦一声，还冒着腾腾热气的猪下水便流向地面早已放置好的容器里。
“好肥的膘啊！”下水清理干净，露出了白花花的猪板油。cascoo.net
李耒也忍不住流口水了，猪油炒菜远比植物油香，可惜后世想弄点都不好弄，而且炼油剩下的油渣也好吃。
把油渣剁成小块，撒上调料面当馅料，包在面皮里下锅煎熟，做成油渣饼，那吃起来可是太香了。
板油都弄下来，然后开始分割，割下来的猪肉拿去晒谷场另一边，这里早就准备好了柏树枝，把猪肉挂在上面，点燃柏树枝开始熏制腊肉。
在没有冰箱的年代，做成腊肉是最好的长期保管方式，而且熏好后的腊肉还有一种特别的香味。
猪杀完了，酒也酿好了，接下来便轮到今天最重要的环节——吃杀猪宴！
嘿，这才叫过年呐，大城市过年一点儿意思都没有，真过年还得看村里。
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