今天8月15日了,转眼间就到了苏辰的生日。
幸好今天杂志社并不忙,所以邵轻梦最后决定下班先回家烤好一个海绵蛋糕,然后拎着海绵蛋糕去苏辰家。
她选择这样做是经过深思熟虑的,一方面只用拎着一个蛋糕胚可以很大程度避免蛋糕路上被破坏,另外一方面,这样一来抹平裱花装饰的部分就可以和苏辰一起做了,这样做也符合了苏辰之前所说对于过生日的要求。
轻梦把跑腿送过来的材料提进门,关上门把材料摆在桌上,回卧室整理了一番。
她用手重新梳了挤地铁弄乱的头发,换了等会儿要出门的衣服,微微打扮了一下,去厨房认认真真地洗手,把围裙围上,准备开始做蛋糕胚。
想到自己好久没有在家做饭,邵轻梦把要用到的工具容器都洗了一遍,然后用厨房纸擦干净,保证没有里面没有一点水。
好了,接下来就准备开始制作海绵蛋糕,希望今晚如之前一样顺利没有差错。
不过即使出了差错她也已经早早把卖海绵蛋糕的店铺放进收藏夹里了,万一出现了意外就直接送到苏辰家门口吧。
这次做蛋糕是六寸的,所以她准备了三个全鸡蛋,80克的细砂糖,90克的低筋面粉,25克的牛奶以及18克的黄油。
她把黄油和牛奶混合在一个容器中,放在微波炉里加热,期间她一直盯着微波炉避免它们沸腾。加热好之后把它们先放在一旁,防止一会儿来不及。
第一步,她把三个鸡蛋打入碗中,一不小心把其中一个蛋黄打散了,不过幸好她做的是全蛋海绵蛋糕,如果是单独的,她就要浪费这几个鸡蛋了。
第二步,把所有糖倒入刚刚打鸡蛋的碗中,看到那么多糖她开始有些感叹,甜食容易长胖是有原因的,每一份甜品都不可避免要加大量的油和糖,就这些成分它能不让你长胖吗?
第三步,她拿起在桌子旁边的电动打蛋器,开到最低档把刚刚碗中的鸡蛋和糖混合,让碗中的糖先融化。之后把这个碗放入提前温热好的水中,邵轻梦抬起手继续持续搅动蛋液,随着水的多次加热,蛋液终于稳定在40度。
第四步,邵轻梦把刚刚的打蛋器伸入盛有蛋液的碗中,打开打蛋器的最高档位。全蛋糊打发是一个很考验耐心的事情,因为它的打发更难。
九分钟后,打发工作终于告一段落,她关了打蛋器。
邵轻梦手已经感觉到累了,做个蛋糕真的不容易,她手都举酸了。
休息了几秒钟后,邵轻梦再次打开打蛋器,选择一个最低速把碗中的大气泡打消,也就是大家所说的整理气泡。
气泡打消之后,蛋黄糊达到了邵轻梦所想到的状态,接下来就是重要的一步。
第五步,分次把称好的面粉筛进蛋黄糊中,邵轻梦十分小心地不断从底部把蛋黄糊捞出来,让蛋黄糊以最小的面积去接触面粉,直到看不到干粉,她才开始进行下一次的筛面粉。
重复几次之后,终于把所有的面粉筛进来了,邵轻梦缓缓呼出一口气,更为重要的一步到来了。
她拿着硅胶刮刀,把搅拌好的一些面糊倒入之前装有牛奶和黄油的容器中,把面糊和碗中液体进行一个混合,进行一定的消泡,虽然有些不舍自己亲手打出来的泡,但是邵轻梦知道这一步是一定要牺牲这些蛋黄糊的。
她把这容器里面的混合物倒入刚刚整碗的蛋黄糊中,使用硅胶刮刀作为一个缓冲,最后进行快速的搅拌。直到确认碗中的面糊已经呈现出柔和状态,她才停下动作。
这就是最后一步,需要把整碗面糊从高处倒入六寸蛋糕模具中,邵轻梦用手震掉模具中的大气泡,放入提前预热好的烤箱上下火160度烤三十分钟。
邵轻梦在等待的