几道简单的大众菜,再加上大家自己选择的偏好,摆在了几条拼在一起的长桌上!
满满当当,色泽鲜艳,现场甚至能听到有人肚子咕咕叫的声音。
终于,当最后一道菜炒完出锅,所有人果断选择自己的位置!
红烧肉,回锅肉,麻婆豆腐,佛跳墙,油焖大虾,水煮肉片,酸辣小白菜,西红柿炒蛋……
云琳和丁鹏毕竟是第一次见到这种场面,对于周游的饭菜到底有多少好吃还没有印象。
但是……
当他们看到徐书龙,黄老师何老师等人已经迅速动手,并且一言不发开始狼吞虎咽的时候,他们终于对周游的手艺有了大概理解。
然后……
云琳夹了面前的酸辣小白菜。
白菜是村子里面自己种的,而且别看酸辣小白菜很简单,主料也只有小白菜,但实际上,正因为材料简单,所以需要精心选择。
白菜从地里刚摘出来的最好,另外太老不好,因为过于老的白菜帮子纤维太粗,吃起来影响口感,当然,也不能太小!
白菜含水分非常高,因此很多人炒白菜的时候,会发现越炒锅里水越多,甚至最后汤汤水水不勾芡根本无法收汁。
但是……
白菜这种东西如果炒的时间太久了,那么它本身的脆就没有了。
这一口白菜帮子下去,首先便是酸酸的味道,紧接着,小米辣的味道也出现了,稍稍一嚼,只听得嘎吱嘎吱的声音出现。
白菜帮子比较难做,因为它很难入味,毕竟外表光滑,就算是水珠都在表面滑动。
而有人为了入味炒的时间多了,导致白菜帮子变软了。
但是……
这盘酸辣小白菜的白菜帮子并没有变软,吃起来还是嘎嘣脆,可偏偏酸辣味儿都已经进去了,当然,外表附着的汤汁也打开了味蕾,刺激着舌头。
让人吃了第一口,就想吃第二口。
云琳眯着眼睛,一脸欣喜:“嗯,好吃!”
而此时,丁鹏则是吃了一口佛跳墙里面的鱼肚!
整个佛跳墙散发出来的味道或许是最大的,那盖子打开的时候,浓郁的香气飘荡,令人垂涎欲滴,食欲倍增。
大盅被塞得满满当当!
鲍鱼,鱼翅,干贝,鱼唇,蛏子,猪肚……
各种肉厚而不腻,烂而不腐!
这些材料,其实要是分别做菜的话,都能用来当主料了。
这就是佛跳墙难做的地方!
虽然有人说这是大乱炖,但正因为主料太多了,所以想要做好,就必须考虑平衡点。
并且,这么多材料,一般煮熟的时间都是不一定的,有些需要长时间烹煮,有些煮的时间比较短。
因此如此多材料下锅的时间首先就要把握好,总不能最终煮成糊糊吧!
再者说了,佛跳墙本身就是一道菜,因此味道虽然看起来散,但实际上最终还是要拧成一股绳,但这种拧成一股绳却并不是让鲍鱼变成鱼翅的味道,亦或者让猪肚变成干贝的味道,而是要保留它们本身的味道。
丁鹏这一口鱼肚下去,最先感受到的就是各种鲜味儿。
那上面粘着的汤汁,有鲍鱼的味道,有干贝的味道,有猪肚的味道,但是……当这些味道散去之后,鱼肚本身的味道也出现了。
软软糯糯,鲜甜口味,浓郁荤香,油而不腻,各种料互相渗透,味中有味,层次感逐渐递增,让人回味无穷!
“鲜呐!”
之前只是听他们说周游手艺好,兴趣自然也有,毕竟三人成虎,就算不信也得信了。
可是……
信归信,这菜到底有多好吃,他还