“请四位选手前往广场。”
听到广播的提示音，楚彦走出厨师协会，被眼前的一幕惊住了。
厨师协会的广场，此刻已经被围了起来，超大的空地上，安置了四个崭新的灶台和操作台。
栅栏外，无数的观众还有架着摄像机的记者，把这里围的水泄不通。
看到楚彦四人出来，观众们都是连连尖叫，摄像机的快门声和闪光接连不断。
“露天的环境，比起在室内烹饪，会有很多的不确定因素。”
李元昊带着一众评委走了出来：
“一个合格的厨师，除了技术之外，还要有足够的心理素质，并且能克服各种不利的条件，做出合格的菜品！”
楚彦抬头望去，天边隐隐有乌云聚集。
怪不得决赛是今天，怪不得李元昊说今天会比到晚上。
看这个意思，楚彦他们今天不仅要面对被围观的压力，还要战胜天气！
这个决赛还没开始，就已经展露出了极高的难度。
“那么，我宣布决赛第一场的主题！”
“那就是，不是荤菜的荤菜！”
不是荤菜的荤菜？
李元昊仅仅给出一个题目，就已经引起了无数人的喧哗。
“什么叫不是荤菜的荤菜？那到底是让做什么？”
“这题目怎么像谜语似的？我都听不明白！”
“是我听错了？或者，他们说错了？”
围观群众们摸不着头脑。
但楚彦却是心知肚明，李元昊的题目没有给错。
所谓不是荤菜的荤菜，就是以荤托素，吃肉不见肉！
就比如李昕儒先前做过的酿银芽，就有点这个意思。
而放在川菜里，把肉做成素菜的样子，做到以荤托素的，毫无疑问就是那道经典名菜：
鸡豆花！
楚彦扫了一眼，李昕儒、沙无影、齐绫，都已经拿出了鸡胸肉和火腿。
显然的，他们也想到了这一点，这个题目对他们来说都不是难题。
作为川菜的经典名菜，鸡豆花是一道制作极为精细的工艺菜肴。
做鸡豆花的重点，是要将鸡胸肉的筋膜完全去除，然后手动捶打成细腻的肉茸，然后辅以蛋清、湿淀粉，再适当调味，做成肉浆。
最后，再用火腿吊汤，把肉浆一点点的煮成雪花状的豆花。
一道好的鸡豆花，颜色要白如雪，口感更是要比真正的豆花还细腻。
这里面，肉茸够不够细腻，筋膜去除的够不够干净，甚至蛋清、淀粉等等的比例对不对，以及下锅的火候，都会影响最后的成品。
太稀了，肉浆散花，太浓了，豆花不够细腻，发硬过老，都是不行的。
只有找到一个恰到好处、最完美的配比和时机，才能让肉浆成花，恰好成熟！
“不对，还有一样…”
楚彦回忆着关于鸡豆花的重点，在这道菜里，影响成品质量的，还有一个很不起眼的因素！
但这个不起眼的因素，却是此时此刻最重要的因素！
楚彦皱着眉思索，迟迟没有动手。
“诶？楚彦怎么不动呢？难道他还没弄明白考题？”
“天啊，他们三个都开始捶打鸡肉了，楚彦哪怕看，都应该明白做什么了吧？”
“第一场比赛只有三十分钟，这都过去十分钟了！楚彦怎么还不动！”
“卧槽，不会是假赛吧？老子贷款押的楚彦，别演我啊大哥！”
“诶！动了动了！楚彦动了！”
在无数人焦急的等待中，楚彦终于开始！
而且，楚彦的动作快出了幻影