何大清早早下了公交，走进附近一条胡同，七转八转。
南城以前穷朋友多，私搭乱建的也多，路也被分割的宽窄不一，变成弯弯曲曲的羊肠小路。
快正午才走到一条狭窄胡同，看了看门牌号，认清一家小院子，直接推门进去。
没走两步。
一个男人从屋里出来，“谁啊，干嘛的？怎么走这儿了？我们啥也不要。也没啥卖的！走吧走吧。”
男人说起话凶巴巴的，一脸的不耐烦。
“刘瘸子，是我！”何大清抬头喊道。
对面男人一愣，瞪着眼，直到何大清从阴暗的门洞中走出来，这才喊到：“草，老何，怎么是你啊，什么风把你刮过来了？一晃大半年没见了，你这是想起啥来了，过来找我？”
“我就不能找你串个门，唠唠家常吗？孩子在吗？”
“大的去外地学徒去了，小的上学，中午不回来，我正做饭呢，一起吃点？”
“正好，你的饭先别做了，我过来给你送点东西，顺便请你吃顿饭。”
说着从身后的包里，掏出一个草袋子，递了过去。
“我去，你从哪儿淘换的羊下水，还真新鲜，早上刚宰的吧。可惜我这来不及，要不我给你做一锅羊杂。好好和你小子喝两杯。”
“放你仓房里冻着吧，反正这天气也坏不了，下午做了，给孩子解馋了，我看你们胡同北口有家涮羊肉，走吧，去哪儿喝去吧。我找你还真有事儿。”
这位刘瘸子刘学成，就是何大清要找的做下水的高手。
“你还挺有眼光，那家涮羊肉，肉不错，虽然不是蒙边的羊，咱京城西北边山里的山羊，有点膻气我帮他家处理掉了，我现在手里没活的时候，给他家切一早上和一下午羊肉，一天给我一块六毛钱。多少挣个辛苦钱，要是我有事，就安排我一徒弟去切。”
“你切的肉啊，那就更没问题了，你说不错就真不错！”
刘瘸子这人倒是干脆利落，稍微收拾了一下屋里。
把羊下水收拾好。
跟着何大清去了涮羊肉馆。
馆子里人不是很多，毕竟这年月，吃一顿涮羊肉可不容易，能一个月吃一顿，就说明家里生活还说的过去。
可是毕竟是京城，还是有有钱的主，或者求人办事，总要吃饭意思意思。
何大清这种就是朋友相聚，吃饭喝酒吹牛逼。
这家的涮羊肉确实不错。
何大清这次在张北也没少吃，他家的羊肉似乎更有嚼劲，羊味道另外一种浓郁。
刘瘸子推荐了他家的烤串和几道凉菜。
要了两瓶二锅头，开干！
两个人吃了两斤羊肉，两瓶二锅头也见了底。
何大清趁着酒酣耳热，就把打算请他去自己铺子做羊杂的事说给刘学成。
刘学成一皱眉：“你知道，我平日帮人做席面，冬天生意确实少很多，可是也有，要是去你那儿干活，这生意我就没法做了。我在这家还有活，两方面加起来，不是很方便。”
“我跟你说，有席面的生意，你就去做，我不拦着，停一天我也不在乎，我就是看中你的手艺。去我那儿，除了基本工钱，我给你提成，你看一碗卖多少钱，你自己提多少合适？你自己定，成不成？”
刘瘸子刘学成眼睛一亮：“你没哄我？有提成，还我自己定？这个倒是可以考虑，这样，我也不听你一面之词，你先领我去你那儿看看，我看看你家买卖能不能赚钱。”
“行，我怕吓着你！”
“老何，你这吹牛的毛病一直没改，你们一个小门脸吧，还能吓住我？咱能不能好好说话。”
“吃完就去我家，晚上在我那