第三十五章114
涮羊肉
回到家，只见江湾伯伯、丽娟、海伦和阿婆在等我。今天江湾伯伯要带我们去ZJ北路上的一家店吃涮羊肉，他说那里的涮羊肉既便宜味道又好而且正宗。
我们乘五路有轨电车，三分一张票，没几站就到了店门口。我推开门，里面还有一条厚厚的棉帘子，就像浑堂(浴室)的一样，店内热气腾腾，羊肉味道重。这是一家小店，总共只有两只圆台面。店小但生意兴隆，一桌已满客，另一桌有几个空位子。伙计一点人头，还缺一只凳子，他拿来一只备用的，再加了一付碗筷，我挤了进去。刚坐下，又一批吃客推门进来，他们只能站着候座。
圆台下面是只大炉子，架着一只大铁锅，嵌在台子中央。每个人有一只铁丝漏勺，挂在锅边，同桌的人共涮一锅。锅里的水是特特滚(沸腾)的，阵阵热气袭来。江湾伯伯要我们把外衣脱了，免得出去着凉。店堂那一头一个大菜师傅用一把长刃切肉刀煞有介事地切下一片片薄如云片糕的羊肉，好像在做给客人看，又像在卖弄他的刀功。然后把切好的肉片整齐地放到了一个大盘子里。
江湾伯伯给每人叫了碗调料，三盘切好的红白鲜明的羊肉片(三角一盆，约二两，我看不准)，两大盆羊什(两角一盆，就是五肠六腑)，两盆黄牙菜、两盆菠菜外加一大碗油豆腐线粉，还有粉皮等，都是生的。
那调料端了上来，上面撒满了香菜，小小一碗竟要一角钱。我用筷子蘸了蘸放进嘴里，尝尝它究竟怎样。果然，味道不同凡响，至于到底是什么味道，我根本讲不清楚。我问伙计调料里是些什么东西，他说主要有花生酱、芝麻酱、虾油卤、乳腐露、韭菜花等十来种调料，相当正宗，还说这里的涮羊肉不比洪长兴的差，因为他们有自己的“秘方”。
因为是第一次吃涮羊肉，我得先看看老吃客怎样涮，然后再自己动手，免得出洋相。他们的吃相大不相同，有的挟了几片羊肉，在开水里撩了撩，像蜻蜓点水，再调料一蘸，便往嘴里塞。有的则把肉片放在自己的小漏勺里，放在锅里让它烫烫熟。我发现烫的时间一长，那一大片羊肉便缩成了一条肉丝，吃到嘴里的就少了。
身旁的老吃客告诉我，烫羊肉的时间要短，这样肉既嫩又鲜香。我照着他的样子，把羊肉片放在锅里抖了几下，蘸上调料便吃。果然，那羊肉鲜嫩无比。海伦提醒我：当心肚皮吃坏，因为我经常要吃坏肚皮。老吃客告诉我们，那调料不仅能调味去羊臊臭，还能帮助消化，肉就是生一点也不会吃坏肚皮。当然要是能喝点酒就更保险了，因为酒有消毒作用，还能去寒。我这才发现，除了我们几个，同桌的人都在咪着老酒。听他这么一说，阿婆便为她儿子要了一杯黄酒。
可江湾伯伯的酒量不行，就那么几口，脸涨得像关公一样红，跟我外公没法比。
“阿爸，你少吃一点，我们还要乘车回家呢。”别看丽娟平时羞羞答答，但管起她阿爸来却像个大小人。阿婆也劝他少吃一点。我吃老酒的机会来了：“阿婆，让我帮江湾伯伯吃掉一点，他就不会吃醉，不要浪费钞票。”
“好，少吃一点。”江湾伯伯倒也知趣，便向伙计要来一只杯子，分给我一半。我们对饮起来。我学着外公咪老酒的样子，因为外公吃老酒总是笃悠悠的，就像在拖时间，加上吃的东西都要在开水里烫一烫，所以今天我吃相就好多了。看我这付腔调，阿婆就讲我不学好样，早晚要变成酒鬼，而海伦却趁机说我现在就是一个酒鬼了。现在吃涮羊肉要紧，我也就顾不上她了。
我边吃边喝，一边看看同桌的老吃客。大家围坐在一起，边吃边聊，谈笑风生，像老朋友。后来才知道他们根本就是陌生人，同桌吃涮羊肉是缘分，大家开