料、手巾洁纸的消耗，也绝对不是甚的小数目，还有桌椅餐具的损耗……
桌椅还则罢了，到底有限，毕竟俱是木制的家伙什，很少听说能有客人一屁股坐散圈椅或是一拳头砸烂八仙桌的。
可餐具上头，虽说“楼外楼”使得餐具都是上好，结实光亮，可到底只是瓷器罢了，又不是铁器，磕磕碰碰，总是难免的。
而且颖娘仿佛记得饮食这一行当似乎自有默契，若是客人一不留神打碎了店里的碗盅碟盘，是万没有让客人掏钱赔偿的道理的，更别说只是磕出豁口了。
不但如此，掌柜的还必要亲自出面询问客人有没有伤着，然后赶紧让堂倌把打碎的餐具收拾好，再换一套新的上桌。
可颖娘早就瞧过了，他们面前的这么些碗盏碟盘的，俱都连个豁口都没有的。
还有市税，三十税一的市税看起来虽则不高，可到底小本买卖，细算下来，着实不是一笔小数目。
这都还罢了，这还有大头呢——堂倌的薪资福利。
义十八之前就说过了，“楼外楼”的薪资福利在整个崇塘都是有数儿的。而颖娘光是这样一眼看过去，就能看到无数个青色的身影。
这一桩桩一件件，哪样不需要银子。饶是“楼外楼”确实座无隙地，饶是在楼里兜卖外食的小商家只是占了一部分或者一小部分，颖娘仍旧怀疑这份分红道能不能够撑起整个局面来。
阿芒也想到了这些，问道义十八：“那除了商家的分红，戏班子说书人的抽成，‘楼外楼’还有旁的收入吗？”
丫头还有些懵，转过头去看书场上的说书人，颖娘已是眼前一亮，对啊，视线也落在了书场上。
这或许不是一笔小数目。
“不错！”义十八看了看阿芒同颖娘，心下暗自赞许，告诉他们：“戏班子说书人确实也都有抽成，而且‘楼外楼’一年三百六十五天，足有三百天都会被出借场地筹办堂会筵席。夜里的散座估计只够勉强维持楼中的日常用度，白天的堂会筵席才是收益中的大头……”
却是直到离开“楼外楼”的辰光，颖娘方才直到，白天的堂会筵席虽是大头，可“楼外楼”其实还有一项额外的收益……