委准备的。
这也是叶清取巧的关键，她争取每一个评委都能看到并吃到一个水信玄饼。
叶清在放了花的磨具里再倒满凉粉水，然后去榕树底下用托盘装了一大盘的冰块过来。
将圆形磨具放在上面，并且盖上一些大荷叶，等着它们自然凝固就可以了。
水信玄饼做好了之后，叶清将蒸锅里的山药拿了出来，放在盘里晾凉。
然后叶清开始做她参赛的第一道热菜：“开水白菜”。
“开水白菜”这道菜的名字很普通，不过千万别以为“开水”就是“白开水”。
这里的“开水”是高档的上汤，只是因为吊出来的高汤清亮如水，把极繁和极简归至化境，才叫这么个不起眼的名字。
这道菜原系川菜名厨制作，受到末代皇朝的太后赏识成为了一道御膳，并且在后世成为国宴上的一道精品。
叶清先把大锅里烧的热水倒进一个壶里，又把小锅清洗干净，然后将自己带来的那锅高汤的三分之二，分成两锅倒进大锅和小锅里。
叶清拿起两颗已经洗干净的空间出产的大白菜，剥去外面一大半的外叶，将里面小半的白菜心取出来，用刀切成均匀的四半。
这也就是空间出产的大白菜才可以一颗白菜能留下小半个，其他白菜只能用最里面的菜心。
由于考虑到大众评委还需要品尝投票，叶清又把天雪居提供的大白菜取了四颗过来，剥开取出最嫩的黄色菜心，洗净放在一旁备用。
叶清将切好的空间大白菜，放进其中大锅的高汤，灼至七成熟，再用用清水漂冷。
接着她用一根细竹签在菜心上反复穿刺，放在漏勺中，用原先的高汤进行顶部浇淋。
白菜受热逐渐散开成花瓣状，继续浇，直到白菜完全熟软。
浇过白菜的汤虽仍属上好鲜汤，但也不能留着再用于做开水白菜了。
叶清在认真做开水白菜的时候，站旁边灶台的常鑫两眼又看了过来。
见到这胖丫头只是做简单的水捞白菜心之后，他不屑的撇了撇嘴角。
看来这丑姑娘应该没见过什么大世面，居然在这么重要的第二轮比赛做这么个简单的玩意。
用水捞过的白菜，然后放进那开水做的汤里面，什么都不放能好吃吗？
而顺福酒楼派出来的厨子那边呢，却是两个一看就是大厨的老者在忙碌。
还有一个身上带着188号牌在给他们打下手的，就是李明宏收买的厨子。
“哥，你看他们，那哪里是来打下手的啊，他们分明是来做大厨的。”
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