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第六百八十八章、搏一搏,单车变摩托(3 / 7)

一直到巴氏杀菌法被发明将近五十年之后,认同巴氏的人越来越多,而且是从有学识的人蔓延到有威望的人,一直到有资格立法的人在纸上写下“不巴氏不准卖”,人们才渐渐被迫接受牛奶口感的革新。

其实还是有很多人不以为然,了解过巴氏杀菌法是怎么做的之后,有人就滴咕:“什么巴氏不巴氏,不就是煮,不就是高温么,我八百代以前的祖宗就知道这么干了,你猜我为什么不学着做?”

不管人们认不认可,反正牛奶的杀菌问题算是因为巴氏而得到了解决。

可经过巴氏杀菌的牛奶还是保存不了多久,一般常温下两天就变质了,保鲜的问题算是迈出了上半步,还要接着走下半步。

关于保存,其实从很早的时候,人们就想出各种各样的办法,比如冰窖储冰,用石板来保鲜,用深井来保鲜,阿拉伯人还用陶罐和沙子造锅中锅[Zeer陶罐]。

乍一看,所有的保鲜方式都离不开“低温”,有志于解决保鲜问题的统一了思想,那就是如何获得或制造低温。

解决的思路那叫一个千奇百怪,有人说要去南北极运大批的冰块回来,也有人说在阿尔卑斯的雪山上接上管子,把冷空气接到千家万户,还别说,这个思路非常有意思,后来就有人模彷,只不过解决的不是制冷而是制热。

后来,冰箱被发明,冷链技术和交通变得发达,让城市里的人得以喝到农村的鲜奶。

到了五十年代末,全球化浪潮席卷而来,先富起来的大坂人嚷嚷着不要喝北海道的奶,他们要喝澳洲的奶。

听到大坂人民的呐喊,澳洲的奶农们不答应了,纷纷站出来数落研究保鲜技术的公司,“你们这些废物到底行不行,听听大坂人民的呐喊,你们害不害臊?”

有句话叫知耻而后勇,听到数落的公司们开始埋头研究起来。

先是鹰国提出了UHT理论[超高温瞬时杀菌],接着荷兰的斯托克公司宣布UHT灭菌设备研发成功,到了六十年代中期,无菌灌装技术与UHT技术相结合,从而使灭菌乳工艺得以发展。

这下子,杀菌和保存两步算是都完成了。

可经过高温处理,牛奶的一些不耐热营养成分,如维生素遭到破坏,其中的乳糖也会焦化,蛋白质与乳糖还会发生一定的美拉德反应,牛奶褐变,并破坏牛奶原有的风味。

“想要另辟蹊跷,走出一条真正的保鲜之路,最多只有不到十年的时间,这个时间一过,喝高温奶长大的这一代的口味就会定型,根本不会喝的惯真正的鲜奶,然后一代影响一代。这么短的时间,有可能走出一条新路子吗?”

南易把资料放下,陷入了天人交战。

科研想搞突击,要么用人海战术,要么就是砸钱战术,人海战术只有国家层面才有资格用,神农南粮只能选择砸钱战术。

可粗略看来,砸钱战术失败的可能性达到99%以上,只有1%的成功可能性,有必要去搏吗?

概率其实是一个伪命题,只对旁观者有意义,身在局里的人,可能性永远只有正反两面,要么成功,要么失败,过程中是五五之数,结果一出就是百分百。

“还是让人先做个预算,顺便给鲜牛奶的市场容量做个评估,要是投资不大、市场容量又大的话,那就砸钱搏一搏。”

很快,南易就打定了主意,给自己换上一套能见人的衣服,出了屋子,走向凉亭。

凉亭里,南无为两眼放光,一脸崇拜的看着南若玢,津津有味地听她讲述各种世界奇闻。

南易对世界奇闻也很感兴趣,于是,他走进凉亭,挨着南无为坐下,陪着他一起化身小迷弟,听着南若玢白唬,两眼放光,张嘴惊叹。

“我离开汉城之后,就越过三八线

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