果好。”李猛夹了一片猪舌，入口咀嚼两下，老神在在点了点头，
“不错，你先腌制入味，又用鸡汤鲜卤，比卤菜店的滋味鲜美。”
“嗯，卤水拼盘来自粤菜，但汤汤水水，没法拿到凉卤店去卖，凉卤店卖的都是北门餐厅的陈年老卤汁，还有我调整了一下口感。”
李为峰边说边挨个敬酒，又打了一圈，都是一口干，那个豪爽大气，让李猛感觉堂弟真长大了，一点也不怵场面。
跟几个厨子喝酒听歌，打屁聊天，李为峰一直没谈正事。
李猛都有些沉不住气。
“哥，这间老宅还有后院。”李为峰看出他欲言又止，使了个眼色，“我们去瞧瞧。”
“嗯。”李猛明白，“你们继续喝，我跟我弟去看看。”
李为峰先带李猛到厨房：“哥，这间厨房，可以作为中央厨房，做卤菜凉菜用，也可以做烤肉汤锅，你看怎么改造，需要用什么，报个预算。”
“先凑合着用吧，不然投资大了，亏了怎么办?”李猛环顾左右，拿出个塑料皮笔记本记东西，“这是解放前大户人家的老厨房，灶改了气，需要添什么，我先罗列出来，也不要一次购齐，慢慢添置。”
这话实在，李为峰爱听。
后院除了中堂，左右各有两个天井院宅，右宅天井里还有个半圆形的大石缸，种莲养鱼，有鱼戏莲叶间的悠闲。
李为峰带着李猛进了房间，直接道：“哥，兰姐帮我弄来了北门餐厅的陈年老卤，所以现在有两个北门餐厅烧腊组的厨子，但我准备还开家烤肉店和几家凉卤店，厨师不够。”
李猛点了点头：“卤菜时都要用老卤，还要根据卤味，加新的卤料，用完后再熬煮储存，熬多熬少，不是掌握在厨师手里吗，烧腊组的厨子能弄到卤汁？”
李为峰刚才夹了几片卤牛肉，放在纸巾包着，这会拿出来摊开，用手指拈了一片带筋的卤牛肉，细嚼慢咽，品尝它的咸香味美，“哥，你们店这家乡卤牛肉不错，越嚼越香。”
“你看上了这卤牛肉？”李猛也是人精，一点就通。