万三蹄这道菜的传说故事我已经讲完了，接下来我继续给几位讲下一道有故事来的菜。
几位看一下这道菜，这道菜的名字叫做羊肉泡馍，这道菜虽然看着不怎么样，但是味道非常的好。
关于羊肉泡馍也是有传说：
相传在五代末期，赵匡胤因未得志而穷困潦倒流落长安(今西安)时，身上只剩下两块干馍，难以下咽。
他恳求一家羊肉铺的店主给一碗羊肉汤，顺手把馍掰碎泡在汤里，馍也软，汤也香，异常可口。
赵匡胤后来当了宋代开国皇帝，仍念念不忘那一顿美餐，又去那家羊肉铺，让人如法炮制。他食后大加赞赏。
于是，皇帝吃羊肉泡馍的消息不胫而走，很快风靡整个长安。
自此，羊肉泡馍就成了长安的名食。
古时候，贩夫走卒、工匠农人，吃不起馆子便自带干粮，只须两个铜板买碗羊肉汤，
把馍一泡，就吃得满意。
这羊肉泡，可以说是下层劳动者的美食。
对羊肉泡馍，宋苏东坡曾有'陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹’的赞美诗句。
馍，是一种白面烤饼，烤饼的面必须是死面，吃时将其掰碎成黄豆般大小放入碗内，
然后叫厨师在碗里放一定量的熟肉、原汤，并配以葱末、香菜、黄花菜、黑木耳、料酒、粉丝、盐、味精等调料，单勺制作而成。
羊肉泡馍的吃法也很独特，有羊肉烩汤(水盆羊肉)，即顾客自吃自泡:也有干泡的，即将汤汁完全渗入馍内。吃完馍、肉，碗里的汤也被喝完了。
还有一种吃法叫“水围城”，即宽汤大煮，把煮熟的馍、肉放在碗中心，四周围以汤汁。
这样清汤味鲜，肉烂且香，馍韧入味。
改名为牛羊肉泡馍是因为正宗的羊肉泡馍为山羊肉，很多人不习惯山羊肉的口感与味
道，因为后改为使用牛肉替代。
山羊肉味道独特，但是肉质较干，处理不好膻味很重，而牛肉肉质较软，口感极佳，肥而不腻。更加得到人们的喜爱。
泡馍是土生土长的西安吃食，相传宋太祖赵匡胤落魄时，流落长安，正值寒冬，饥渴难耐，袁中只有饼，饼冷口干，难以下咽。
街边一家卖羊肉汤的老板，见之不忍，给了他一碗热气腾腾的羊肉汤。
赵匡胤将饼掰碎泡入，吃完顿觉神清气爽，豪气冲天，一扫颓废心情，踏上征程。
登基以后，尝遍世间美味，心中独独放不下记忆中的羊肉汤泡饼，传令厨房仿制，近百厨师苦思冥想，才定下做法，就是现今的羊肉泡馍。
据说赵匡胤吃后龙颜大悦，成为每天定点菜品，厨师长封了万户侯，估计是世界上首位因为推动饮食文化发展而封侯的人，可惜没法考证，要不然神州大陆内境就又多了一个世界最早推动饮食文化发展的人。
泡馍味道厚重，回味无穷，外观上豪爽简单，内在却精致复杂。充分体现了人民既保守，又开放;既粗犷，又心灵手巧;既老实，又圆滑既吃苦耐劳，又懂得享受的生活态度。
羊肉泡馍在过去是进贡皇帝的饮食而发明的，古时称“羊羹”。
宋代诗人就有诗:“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”。
而羊羹的历史最早可追溯到公元前十一世纪，那时也被列为国王、诸侯的礼馔。
与西安的羊肉泡馍是大不相同的。兰州的羊肉泡馍是将煮好的羊肉切成大片，放上粉丝，蒜苗、香菜，浇上羊汤，即可食用，原汁原味。
还有馍，西安是死面(没有发酵的面)饼，而兰州的是当地一种发面饼，保持了面粉的原始香味，任何佐料不放时都很可口。
做法也不一样，西安