岁、双下肢无力、消化不良的女患者。
她的身材看起来还可以，给她算了BMI[插图]。
这位患者体重为51.5千克，身高160厘米，BMI是20.1，正常人是18.5～23.9，很正常吧。能在这把年纪保持正常体重，她自己也颇为满意。但是我们在用人体成分分析仪给她做检测时发现，她的体内脂肪超标，肌肉量很低。
缺乏蛋白质，所以肌肉无力，消化能力差，睡眠不好。缺乏必需脂肪酸，所以皮肤干燥，视力很差，记忆力减退
三大能量之间的比例。大多数营养书上三大能量比例是蛋白质为10%～15%，脂类为20%～30%，碳水化合物为55%～65%。我要特别说明一下，根据多年临床工作经验，如果想让身体保持更好的健康状态，根据中国居民饮食现状和身体状况，碳水化合物的摄入量我们尽量取其范围的低值，蛋白质和脂类我们尽量取其范围的高值，这样的目标设定效果会好得多。如果是脑病患者，脂类比例要远远大于30%；糖尿病患者的碳水化合物比例，我通常会要求降到40%～50%。如果平时消耗能量很大，比如送快递的快递员、下地的农民，即使身高、体重不变，但因为能量消耗大大增加了，所以每种营养素的摄入都要相应有一个较大幅度的提高。
蛋白质平衡：选对优质蛋白，事半功倍
蛋白质的消耗：没有它就没有生命
人体的大脑、神经、皮肤、肌肉、内脏、血液，甚至指甲、头发都以蛋白质为主要成分，同时蛋白质还是身体生长发育、衰老组织更新和损伤组织新生细胞的修补原料。
如果蛋白质摄入过多，大多数营养书都会告诉我们以下几种危害：
第一，胃肠道功能紊乱。当摄入的蛋白质太多，超过胃肠道的消化能力，会造成胃肠道功能紊乱。
第二，肝脏损伤。当蛋白质摄入过量，肠道的有毒气体堆积过多，这些气体就会被吸收入血液，最终到达肝脏进行解毒。所以，如果蛋白质摄入过多，超过了肝脏的解毒能力，将会造成肝脏的损害
第三，肾脏损害。不能被人体利用的蛋白质代谢产物如尿素、肌酐、肌酸和尿酸需经肾脏滤过进入尿中，继而排出体外。如果代谢废物量大，肾脏滤过量增大，将加重肾脏的负担，造成肾损害。
如果碳水化合物摄入不足，人就容易出现低血糖症状，皮下脂肪及肌肉也会分解来供能，长期下去就会明显消瘦；反之，如果一个人很胖，特别是腹部肥胖，或者血浆中甘油三酯明显增高，排除饮酒的因素，则提示碳水化合物摄
维生素A的需求量从未像现在这么多
近些年，由于手机和电脑的广泛应用，人体对维生素A的消耗比历史上任何年代都多。
因为视神经的光敏感作用需要维生素A，尤其是黑暗中的视觉状态与维生素A关系更为密切。
另外，上皮组织的形成、发育以及维持上皮组织的健全方面，维生素A也是积极的贡献者。
它不仅决定了一个人的皮肤状况好坏，还与防治癌症关系密切。
◆ 维生素A缺乏的表现：夜盲症、眼干燥症、慢性咽炎
碳水化合物失衡表现：血糖不正常、腹部肥胖
脂类的消耗：提供热量和构建细胞膜”
书里需要学习的知识实在太多了。作者使用的例子也都特别生动鲜明，通俗易懂。我平时其实很注重养生，也了解许多营养健康方面的知识。但是看了这本书觉得自己知道的还远远不够。人体内细胞的更新有的是一天，有的是两天，还有的是一周。各种细胞的生成都离不开相应的营养素。所以，我们身体内营养是否均衡，直接关系到各类细胞的存活质量。书里明确地说，巧妇难为