不可不放。”
薄皮辣椒？
林旭记住这个名字后，拿着车钥匙出了门。
开着大G一路来到春风菜市场。
他找了家现杀公鸡的档头买了三只个头匀实的嫩公鸡。
今天店里人多，一只肯定不够吃。
所以他就买了三只。
店里吃两只，再打包一只让沉同学带走。
师兄好不容易动手一次，怎么也得让岳父岳母尝尝味道。
买过公鸡后，他又来到沉大叔的摊位前：
“沉大叔，你这儿有薄皮辣椒吗？”
“有，今天早上进了一些。”
他见林旭提着新买的公鸡，笑着问道：
“这是准备做枣庄辣子鸡吗？”
“对啊，沉大叔也知道这道菜？”
“刚刷短视频刷到了……对了林老板，闭店后视频别忘了拍啊，我老婆现在成你的粉丝了，你教啥就跟着做啥，昨天切坏了十来斤莲藕也没做成你教的白玉藕丝。”
林旭边挑辣椒边说道：
“那道白玉藕丝不是教程，就是做出来展示一下技法难度，证明一下我获得的冠军没有水分……我婶儿切坏的莲藕怎么处理了？”
“能怎么处理啊，又找了个美食教程做成了藕粉。”
也行，至少没有浪费。
挑完辣椒，林旭要付钱的时候，沉大叔死活不要。
这种大主顾来拿点辣椒，怎么能要钱呢？
再说这薄皮辣椒也就几块钱一斤，不是什么金贵东西。
林旭也没跟他多推让：
“明天就别进那么多菜了，回头新店快开业的时候，我提前通知你进货，到时候就等你送货上门了啊沉大叔。”
“没问题没问题，给你送的绝对是最好的食材。”
回到店里。
谢保民看了一眼笑着说道：
“这鸡确实不错，薄皮辣椒的品质也挺好，等着吧，很快就好。”
说完他将这几只鸡提到水池前，认真清洗掉鸡身上那些没褪干净的鸡毛以及鸡爪、鸡翅以及鸡冠等部位的外膜。
接着再剪掉鸡爪尖。
全部洗净后，将鸡斩切成块，放在盆里淘洗两遍，洗掉肉中的血水。
“其实标准的枣庄辣子鸡是不清洗的，杀完就做，但那得是枣庄本地的散养鸡，咱这边买不到，所以就稍微洗两遍，洗掉肉中的血水。”
谢保民的母亲是鲁西南地区长大的人，最擅长做辣子鸡。
过去交通不便，每次想家了就去市场上杀只公鸡，再买点薄皮辣椒做枣庄辣子鸡给家人吃，这么一来二去的，谢保民也会做了。
那会儿他刚刚初中毕业。
学会做菜之后让他着实兴奋了好久。
然后便一头扎进厨房，尝试了煎炒烹炸等各种烹饪技法，好几次都差点把厨房烧了。
为了防止上班后家里出现火灾，父母一狠心，把他送到了饭店当学徒。
正好被高大爷碰到，便收他为徒，并将他带到钓鱼台，系统的教他厨艺，并一直工作到现在。
拜师过后。
谢保民曾经在师父面前做过这道菜，结果被挑出一堆毛病。
他倒没有气馁，而是按照师父说的方式进行改良，发现味道果然提升了不少，然后这道菜就成了他的拿手菜。
不管家里聚餐还是后厨加餐，只要让他动手，那就少不了枣庄辣子鸡的身影。
谢保民一边淘洗一边回忆着过去的事情。
把鸡块淘洗干净后控干水分。
然后架上炒锅，开始炒制。
油烧热，先放入一些花椒炸